咖啡虽然有一定的历史，但是都算不上规模，都是小区域，个别群体的人在饮用！今天的咖啡之所以能够遍及全世界的每一个角落，有很大程度上是因为战争！一方面战争传播、发展了咖啡文化，但同时也造成了很多人染上了咖啡瘾！一辈子都戒不掉！
我们都知道，有些喝酒的人特别容易上瘾，但是酒瘾并不是一天两天就形成的，上瘾也需要一个过程！长时间大量的沉迷酒精，身体对酒精形成了习惯之后，甚至对酒精产生了依赖，如果没有酒精甚至会难受！一个真正的酒鬼，上瘾了会很难受的！但是对于不喝旧的朋友你很难体会那种感觉！给大家打个最简单的比方：你后背有个地方非常的痒，奇痒难忍，但是你却够不着！你说痛苦不痛苦？犯了酒瘾大概就是这个样子！
别误会，我们今天不是讲喝酒的，还是要说咖啡！你可能停过有很多人对咖啡非常依赖！比如伏尔泰一天要喝几十杯咖啡！盲人音乐家贝多芬先生也是个重度咖啡瘾患者，而且每次喝咖啡用的咖啡豆必须是60颗，真的是成瘾到了苛刻的地步！现在好多我们熟知的明星也是有着明显的咖啡依赖！比如天王刘德华！还有我们非常喜爱的彭于晏！都是有咖啡瘾的！
在第一次世界大战的时候，咖啡的消耗量就急剧的增长！但是到了第二次世界大战的时候，增长更加剧烈！一是因为工业社会的发展，另外咖啡的产量也相应的提升。尤其是在二战的时候，速溶咖啡的技术得到了空前的提升！许多我们熟知的速溶咖啡品牌在二战的时候都得到了空前壮大！雀巢、麦斯威尔纷纷争夺这块大蛋糕！
战争时期，咖啡是作为军需物品供应的！欧美部队的国防后勤部门都会供应研磨或者是速溶的咖啡。用咖啡来提升美国大兵的战斗力，其实主要就是提神！战争时期部队的咖啡消耗量是平时的10倍，要知道如果不是打仗入伍，很多人是不可能喝到咖啡的！部队的官军每年配备30斤的咖啡！这个量足以让人上瘾！
战争是一方面，美国人为了稳住经济发展，各种手段鼓励大家喝咖啡，只有不断的消耗，才能拉动内需！所以老美的咖啡饮用量一直的是在全世界遥遥领先！二战结束的时候，美国人一年消耗咖啡9公斤！那个时候我们国内基本没多少人喝咖啡！台湾省的人一年也喝不到一公斤！
那个时候的咖啡产量非常大！就跟大豆、小麦一样，为了避免咖啡行情的波动，甚至也专门设立了咖啡交易行！阿拉比卡豆风味好一些，在纽约交易，罗布斯塔种比较粗俗，就在伦敦交易。
战争过后，人们已经无法戒掉咖啡，尤其是速溶咖啡！但是他们并不知道，那个时候所喝的咖啡都是过度萃取的咖啡！！商人们只想着把咖啡豆里的水溶性物质萃取出来，所以就是用了各种手段，愈演愈烈，甚至连不溶于水的木质纤维和淀粉，也能通过一些水解技术，把他们分解为溶于水的碳水化化合物。
最开始，没6磅的咖啡豆能够制造提取1磅的速溶咖啡，后来，只需要4磅就可以提取1磅！但是速溶咖啡的口感别的很奇怪，根本难以下咽，所以就得添加糖、奶精才可以继续饮用。速溶咖啡差不多就是这么发展起来的！想想那些喝咖啡成瘾的老人，每天就喝着这样的咖啡！
做了20年咖啡了，现编提醒大家，咖啡再好，也要适量！跟喝酒一个道理！万事万物，物极必反！
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