人生无味，酸甜苦辣咸。其中，苦是很不受人们所待见的一种。酸甜苦辣咸每种味道都有自己的代表美食，在这五者中，苦味的美食是比较少的。不同于甜食能让男女老少鲜少不喜欢的，也不同于辣味自成一派的饮食体系，甚至酸与咸也都有不少的忠实粉丝，门面美食，苦味的美食却是寥寥，但是咖啡却为苦味挣回了不少面子。
咖啡，未见面的时候，便是一阵浓浓的咖啡香，醇香怡人。而等到见了面，那么就是精致的咖啡杯中，有着拉花精致的咖啡。入口的那一刹那，除了醇香之外，就是苦涩，尤其是不加奶不加糖的咖啡，更是苦涩。但是在舌尖忍受了一会儿的苦涩之后，便会从喉咙深处回味出一抹甘甜。而这也正是咖啡的美妙之处。
不同于清香的茶，一入口就是盈满口腔的山水之情，咖啡的味道苦涩而醇厚。截然不同于茶给人们的感受。但是咖啡是如此不同，不同寻常的味道，出乎意料的回甘，却意外地戳中了顾客的食欲。而咖啡的强势崛起，也让苦味走向了逆袭之路。
咖啡的苦不同于其他食物的苦涩，比方说被戳破了苦胆的鱼。被苦胆胆汁流淌过的那条鱼也彻底废了，入口只是苦涩，没有其他，不论是料酒还是葱姜蒜，盐、辣椒通通没用，只被苦占据了主导地位。
而苦味中的另一代表苦瓜，同样不像咖啡那样受到吃货们的待见。苦瓜，带着瓜果的清香，但是别的瓜果带的是一丝丝甜意，但是苦瓜却只是带着苦味。虽然苦瓜清香爽口，还对自己的身体健康有着不小的好处，但是在吃货眼中，每个味蕾都在诉说着抗议。
但是同样苦涩的咖啡，却以一种不一样的苦味让吃货们欲罢不能。这种苦味正是上面提到的，不是单一的苦味，而是和香醇的搭配，先苦后甜式的苦，才这么让人所喜爱。
咖啡，完成了苦味在美食上的逆袭。
