咖啡具有独特的风味以及提神的效果，俨然已经成为风靡全球的最受欢迎的饮料之一。现在，很多家庭都会在家里常备一些咖啡冲剂，咖啡似乎已经成为人们工作和闲暇时光的必需品。然而，你真的了解咖啡吗？不如看完以下关于咖啡的冷知识再下结论。
咖啡产生的传说
关于咖啡的产生有很多传说，最为流行的一个传说称一位牧羊人发现了咖啡，这位牧羊人偶然发现自己的羊吃了咖啡浆果后变得十分兴奋，于是自己也开始吃，煮水来喝。较为可信的一个说法是，一位神官，在为别人祷告的时候感到十分饥饿，就嚼起了旁边的咖啡豆，结果变得十分兴奋。于是大家开始吃咖啡豆，为改良口感对其进行烘烤，烘烤后又变得很硬，于是索性将其煮成汤水，也就是咖啡。
摩卡是咖啡风靡全球的起点
摩卡咖啡是最古老的一种咖啡。咖啡的流行从15世纪的也门开始，神官与咖啡的故事也源于也门。而摩卡其实是也门的一个商港，而非洲产的咖啡豆大多数都是被集中到摩卡港，然后输往世界。这些咖啡被统称为“摩卡咖啡”，它混合着巧克力的味道。
咖啡的两大类
咖啡分为Arabica和Canephora。Canephora类咖啡富含脂肪和糖分，是减肥者的天敌，但它浓郁的香甜味道也总让人顶不住其诱惑。Arabica类咖啡豆生存能力强，所以高产，同时它也具有更多的咖啡因含量，容易上瘾。
咖啡豆的不同颜色
我们会不由自主地想到咖啡豆的颜色是黑色或是褐色。其实，初长的咖啡豆是绿色的，然后逐渐趋向黄色或是红色，当然，不同品种的咖啡豆颜色也不同。
咖啡极为丰富的种类
生活中，我们可能很少去注重咖啡的种类，甚至以“咖啡”一概而论。毕竟，即使在咖啡店，我们能买到的咖啡也不过仅仅数种。你知道吗？仅埃塞俄比亚生产的咖啡就有上千种之多，它们大多为人工所培育，咖啡爱好者不妨找机会采购一番。
猫屎咖啡
顾名思义，猫屎咖啡的一个重要原材料就是猫的粪便。亚洲棕榈猫会挑选最好的咖啡豆食用。这些咖啡豆在猫胃里进行发酵然后被整粒拉出。发酵后的咖啡豆会被淡化酸度和苦涩，从而味道会变得更加平淡。对于一些人来说，这种平淡口味比普通咖啡更加香醇。
评价一杯咖啡
对咖啡的评价不仅仅是好喝或是难喝，它其实是一件极为讲究的事情。要对咖啡进行准确评价，品尝师必须喝大量的咖啡，并且每一次品尝的维度与侧重点都不同。大家可能也有一种感觉，尽管是同杯咖啡，每一口的口感都存微妙的差距。这很大程度上是因为我们舌头上各部位的味蕾存在差异，舌尖能尝出更多甜味，而靠近喉咙的部位则更容易尝出苦味。除此之外，评价咖啡的口感也有专门的语言。
咖啡的香味会逐渐消散
一杯刚煮好的咖啡，仅仅2分钟就会失去70%，5分钟后，它将失去原有的味道。所以，在一分钟左右喝完，才会感受到咖啡的真正美味，要尽量在其温度低于60度之前喝掉。
看完这些关于咖啡的小知识，是不是也想自己弄一杯可口的咖啡了？欢迎关注我的百家号！
