1月10日，瑞幸咖啡全新品类Boss午餐系列正式上市，这是品牌在去年推出司康、麦芬、三明治等轻食之后，再度对轻食市场发起的另一次“进攻”。去年以来，瑞幸咖啡动作不断，从宣布进军轻食市场，到调整日常使用的咖啡豆配方，无一不在为用户提供更好的消费体验。
严控品质 轻食与咖啡双拳出击
瑞幸咖啡此次推出的Boss午餐系列有多款不同风味的产品，包括川味鸡丝拌面套餐、樱桃番茄五谷食盒、金枪鱼谷物沙拉、经典牛肉土豆泥沙拉等在内的午餐依旧主打“轻午餐”概念，同时考虑到了不同人群的实际需求，提供了中西式餐食以供选择，基本能够满足用户的需求。除了午餐系列之外，去年8月上市的司康、麦芬、三明治等轻食依旧保留在菜单之上，以满足不同场景下的用户诉求。据了解，此次新推出的Boss午餐系列获得了用户的大量好评，“营养均衡”、“份量足”、“口味好”、“包装国际化”、“环保”是出现频度颇高的几个词汇。
实际上，随着用户需求的不断提升，瑞幸咖啡对于品质的要求也越发严格，除了轻食之外，品牌主打的咖啡系列也不例外——目前品牌所有旗下门店已经全部使用在去年获得米兰国际咖啡品鉴大赛（IIAC）的金奖咖啡豆配方，无论是从口感还是从香气上，都要比之前有所提升。
补贴延续 瑞幸咖啡公布2019年新战略
在迅猛发展的同时，瑞幸咖啡也遭遇到了来自用户、市场等多方面的挑战，日前，针对用户提出的“补贴是否会取消”、市场传闻的“亏损8亿”等问题，瑞幸咖啡正式对外举行战略沟通会，在正面回应问题的同时，也公布了品牌2019年新战略。据悉，继2018年超额完成2000家开店目标后，瑞幸咖啡将把“新建门店2500家，成为中国最大连锁咖啡品牌”作为全年战略目标。
针对用户普遍关心的补贴问题，瑞幸咖啡发言人表示，通过补贴快速获取客户是公司的既定战略，用适度补贴，获取市场规模增速非常值。因此，未来公司会持续补贴，维持3到5年时间并长期坚持下去，但在具体的补贴形式上，则会保持灵活和适度原则，同时鼓励消费者少充值多用券，“实际优惠力度不一定变小，可能会更大。”
据了解，资本方在瑞幸补贴战略上给予肯定态度，瑞幸咖啡完成B轮融资后，其主要工作放在开店、新产品研发、数据技术加强之上，以及补贴用户、扩大市场。
据统计，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡已在全国22个城市开设了2073家门店，其中实体门店1897家，外卖厨房店176家，已完成2018年初设定的2000家门店，写字楼、企事业、大学校园等都出现了小蓝杯的身影，瑞幸实现所有门店均直营，无加盟。同时，2018年当年，瑞幸咖啡拥有1254万消费用户，销量达到了8968万杯，自提比例也在不断上升，从2018年4月份的35%上升至12月份的61%，客户满意度达到了99.6%，外送订单平均配送时间为16分钟43秒，3个月内的复购率超过了50%，此外，瑞幸在北上广等一线城市已实现核心区域500米内全覆盖。
对于即将到来的2019年，瑞幸咖啡表示，在2019年年底，瑞幸咖啡的门店总数计划超过4500家，战略目标是在门店以及杯量上，成为中国最大的咖啡连锁品牌，成功赶超竞争对手。
中国咖啡消费市场规模和未来可增长空间可期
中国咖啡市场的巨大潜力已经成为了业界共识，也成了诸多咖啡厂商、咖啡品牌都想要“吃下的蛋糕”。
有数据显示，中国咖啡市场的整体消费规模为700亿元，而全球消费规模则是12万亿，而从增长速度来看，中国咖啡消费年增长率15%-20%，远高于全球市场2%的增长率，增长速度快、消费者基数大、消费规模暂时处于初级水平，意味着这一市场有着巨大的上升空间，仍有诸多可以深耕、开发之处，这也是瑞幸咖啡对于中国咖啡消费市场持有积极态度的佐证之一。
据了解，目前，瑞幸咖啡已经做到一线城市核心区域500米之内门店100%覆盖，保证用户步行5分钟左右肯定能找到一家门店的情况，以满足消费者“随机下单、快速自提”的新消费需求。同时，瑞幸咖啡还将精选更多优质供应商，以实现为中国消费者提供高品质、高性价比、高便利性的产品的目标，让每一个用户的消费体验都对得起“值得”二字。
