中国咖啡网 - 品咖啡经典 传咖啡文化 !

商业资讯: 国际动态 | 国内动态 | 咖啡嘉年华 | 咖啡新闻 | 咖啡知识 | 开店指南 | 飘香世界 | 社会视觉 | 行业信息

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 行业信息 > 喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

信息来源:kofoo.com.cn  时间:2019-08-10  浏览次数:10

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于新浪看点:小陈茶事

丨作者:村姑陈

咖啡最早为世人所推祟,大约便是因为,它内里含有浓浓的咖啡碱。

据说羊因为吃了咖啡豆,而兴奋异常。鸟儿吃了咖啡豆,也会拼命唱歌。生病的人吃了咖啡煮的水,立刻便有了精神。

这才使得咖啡,成为家喻户晓的饮料,被推广到更多的地方。

看来,咖啡最初为人们所推广并传播,只是因为它具有药用的价值,与口感,与情调,并无关系。

是的,非洲草原上的羊和小鸟,咬食咖啡豆,可不是为了小资,为了情怀,它们是为了温饱。

咖啡豆之所以能有神奇的药用功效,是因为含有大量的咖啡碱,这是一种可以提神醒脑的物质。

咖啡碱:一种生物碱。分子式C8H10N4O2。存在于茶叶、咖啡和可可中。它是一种中枢神经的兴奋剂,因此具有提神的作用,在医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂,是利尿合剂的成分之一。它还是重要的解热镇痛剂,是复方阿司匹林和氨非加的主要成分之一。——(百度百科)

然而,物极必反。

咖啡可以令人兴奋,必然可以令人失眠。

咖啡可以刺激神经,也会令尿酸升高,引起痛风。

有痛风旧疾的患者,便应少摄入咖啡碱为宜。

那喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?

冲泡手法很关键。

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

如何冲泡白茶能减少咖啡碱释放一:水温

泡白茶,要想让茶叶中的咖啡碱减少释放的机会,有一个问题一定要注意,那就是水温。

水温,一定要高,一定要保证是沸水。

沸水的杀菌效果好。茶叶加工过程中,难免与空气接触,用沸水,可以很好的对茶叶进行杀菌消毒,消除一部分担心茶叶安全问题的朋友的顾虑。

沸水的第二个好处是,能尽量让茶叶当中的养分给释放出来。请注意,这里指的养分,指的是有益物质,并且,是比例适当的有益物质。

也就是说,在水温为沸水的情况下,茶叶当中的有益物,比如茶氨酸,茶多酚,多糖,咖啡碱,这些物质的释放浓度,呈一个合适的比例,一个适合人体吸收的正常比例。

在这个比例里,咖啡碱的含量不会太高,并且还会受其它的物质的制衡,不会囤积在人身体里,构成痛风威胁。

然而,如果不是沸水,而是温水,或者低温水,无法给到茶叶细胞强有力的冲击,不能令细胞打开,那泡出来的茶汤,就没有味道。

没有味道的茶汤,大家肯定不喝,便会倒掉重泡。

下一次,必定会让水在盖碗里多坐上几分钟,以便让茶汤有味道。

这一坐,就坏了事。

把咖啡碱给坐出来了。

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

如何冲泡白茶能减少咖啡碱释放二:快出水

浙大的王教授讲过,茶叶如果闷泡,前1.5分钟里,闷出来的,全是咖啡碱。

所以,王教授建议,若是痛风病人要喝茶,请先闷1.5分钟,把咖啡碱全闷出来,然后把第一冲充满了咖啡碱的茶汤,全部倒掉。

再续水冲第二冲,这才正式开始喝。

然而,这样喝茶,虽然能避免喝到咖啡碱,但是,却又喝不到茶叶最本真的香气和滋味了。

于是,为了既少喝到咖啡,又能保证体会到茶汤的万种风情,村姑节提倡大家,泡茶快出水。

快出水,不让茶叶闷在热水里,就能避免了让咖啡碱大量地释放在茶汤里,让人喝下肚子去,影响身体健康。

快出水,让多余的咖啡碱,没有释放的机会。只能一直保留在茶叶里,直到最后,随着茶渣,一并进入了茶桶中。

这时候,村姑陈会带着胜利的心情,跟这堆没有机会释放的咖啡碱说,哼,小样,饶你奸似鬼,还不照样被本姑娘抛弃了?

当然,如果身体没有痛风的困扰,那么,爱闷泡就闷泡吧,村姑陈强求不了。

如果没有痛风困扰,并且,喜欢喝重口味的茶汤,那么,浓淡由人,请便啦。

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

如何冲泡白茶能减少咖啡碱释放三:投茶量

投茶量,一直泡茶手残党的一个硬伤。

很多时候,村姑陈收到的茶友泡茶图片里,茶汤总是浅咖色和深红色的,这种颜色的茶汤,一看,就知道是投茶量过量所致。

投茶量太大,便显得水太少,泡出来的茶汤,便是浓度太高,在这种情况下,这泡茶汤里的咖啡碱含量,必定是要高于那些投茶量合格的茶汤的。

例如,正常情况下,一泡茶,110毫升的盖碗,放5克白露茶饼。而若是投茶量太多,110毫升的盖碗,硬生生塞进6克或者7克白露茶饼,就出问题了。

这样,不仅茶汤变红了,变浓了,变深了,而且,各种物质都变多了。茶氨酸多了,不妨事,这家伙越多越好。

最怕的是茶多酚和咖啡碱变多了。

这哼哈二将,一个含量多了,会让胃壁收缩,产生胃痛。另外一个会囤积在身体里,增加痛风的机率。

都不是好货。

其实,要规避掉这些风险,比较简单。

就是买一台克秤。比家用烘焙的秤小一些,精确度达到0.01克或者0.1就行。

每次喝茶之前,先称一称。

称一个精准的重量再冲泡,便省了很多事。

村姑陈曾经有一个茶友,家里没秤,他就数茶枝。

问我,5克有几枝?又说,我昨天数了40枝,泡进去太浓了,今天只数了25枝,好像又有点淡,你帮我看看?

村姑陈纳闷了好一会儿,才知道数茶枝是什么意思。不禁莞尔。

后来建议这位可爱的茶友去买了一台克秤,他终于不必再每天数茶枝了。

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

如何冲泡白茶能减少咖啡碱释放四:选好茶

要想喝到的茶汤里,咖啡碱含量低,最根本的一点,还在于茶叶本身的品质。

如果茶叶本身的品质极佳,咖啡碱的含量天生就极低,那么,就算泡茶的人再坐杯,也坐不出多少咖啡碱来。

然而,如果这泡茶本身品质就不好,天生就含有极大量的咖啡碱,那么,就算你再小心,再细致,再加倍注意,也仍然会喝到比别的茶汤里更多的咖啡碱。

那么,如何挑选咖啡碱含量低的茶呢?

也就是说,什么样的茶里,咖啡碱含量高呢?

自然是受日晒多,日光直射强,生长环境温度高,且土壤里氮磷钾含量低的茶。

而咖啡碱含量低的茶,就要从高山茶里寻找了。

首先,高山云雾多,阳光直射少,多吸收的是漫射光。其次,高山气温比平地低,海拔每上升100米,气温就降低0.6度,算起来,太姥山要比平低低上4-5度左右。

在这样的自然条件下,太姥白茶的咖啡碱含量,自然是极低的。

选它,想来是泡茶控制不好出汤时间和手残党们,预防喝到咖啡碱含量高的白茶的理想选择。

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

喝茶时,如何才能控制咖啡碱的摄入呢?冲泡手法很关键!

咖啡碱,是茶叶里肯定会带有的元素。

它有益处,自然也有坏处。

我们要喝茶,要吸收的,自然是咖啡碱里的益处,而它携带的那些对身体的坏处,必定是要狠狠摈弃掉的。

咖啡碱能提醒,那么,当你需要提神醒脑的时候,不妨喝一杯极浓的,闷泡1.5分钟以上的,咖啡碱含量极大的白茶汤。

咖啡能致使尿酸过高,如果您怕痛风,那么,喝白茶时尽量快出汤,不要喝闷泡后的白茶。尽量让咖啡碱们,都呆在茶叶里,最后成为废弃掉的茶渣。

当然,防止喝到咖啡碱,最好,最直接,最方便,最省事的办法,是买咖啡含量极低的高山茶。

它温柔,淳和,茶氨酸含量高,咖啡碱含量低,芳香物质数量多而香氛丰富,是怡神悦心的最佳选择。

像红袖添香的温柔女子。

柔情,似水。

欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

版权声明:本文归小陈茶事村姑陈原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

    ——本信息真实性未经中国咖啡网证实,仅供您参考