咖啡这种舶来品，最开始起源于非洲，后来因为战争、宗教等等因素传播到了全世界。在我们国家咖啡的发展历史还是比较短的，很多人都会觉得本来就是外来的东西，国外的好像就比国内的好，其实不然。
首先这里我们要澄清一下，今天说的咖啡跟速溶咖啡没关系。在一个懂咖啡的人眼里，速溶咖啡和咖啡是两回事。如果你坚持要去买速溶，不管国内外，买贵的速溶黑咖啡就好，不是说贵的就一定会，而是好的都很贵!
为什么不买进口的咖啡呢?最根本的一个原因就是新鲜度!咖啡进口一般都要经过漫长的过程，本身在国外生产加工、烘焙包装、仓储运输就已经花费了很长的时间。再漂洋过海进入我们国家的批发零售商那里，甚至还会滞销，成品之后可能我们要等半年甚至更久才能到我们消费者手中!至于包装上打印的生产日期，作为一个小老百姓，我表示怀疑。
咖啡烘焙后最佳的享用时间就是两三个月。咖啡生豆经过烘焙之后会产生一系列的化学变化，豆子内部会有类似碳化的过程，咖啡豆会有很多很多细小的空洞，里面有大量的二氧化碳。正是因为这些二氧化碳似的咖啡豆不容易氧化。时间久了二氧化碳就会散失，咖啡豆氧化加快，口感风味就会变差!当然如果是磨成了咖啡粉，氧化过程会更加迅速。
所以我们在购买咖啡的时候，尽量选择新鲜烘焙的咖啡豆，回家自己现磨!如果没有家用的磨豆机，那么也可以买烘焙好的豆子让商家现磨，一般一个星期的量就可以，咖啡粉更不能长时间放!或者你可以试一下挂耳咖啡，一包就是一次的量，都是密封好的。
进口的一般都是生豆，在国内进行烘焙加工，有大型烘焙工厂，也有咖啡店式的精品烘焙，可以多尝试几个地方的豆子，咖啡没有最好的，只有最合适的的!每个人口味都不一样，自己喜欢的就好!
