在每尝试一支新豆子的时候，关于咖啡的味道及风味的讨论，会是一个十分关键的论题。多年来，人们都知道这种令人愉快的饮料有一种让人偏爱的苦味，但这唯一的偏好可能即将成为过去。
苦味是由许多因素造成的，但这种口味特征并不总是人们所期望的。如今，咖啡专业人士和消费者都希望让冲煮出的咖啡带有一些甜度，在未添加任何添加糖或蜂蜜的情况强，把重点放在我
咖啡豆本身的天然的甜感
。
那么，咖啡天然的甜感是怎样的呢？当然，在谈论咖啡甜感之前，我们先要了解
什么是天然的甜感。
当然，天然的甜感我们在饼干和蛋糕上看到的那些令人愉悦的糖晶体的味道，而是来自食物本身在生长时或经过未添加食品添加剂加工后自然形成的甜感，自然的甜感会更微妙。
当谈到咖啡，甜感是一种温和，平稳的感觉，没有苛刻的味道。这种甜味通常被认为是一种味觉或我们称之为果味，
主要是在舌尖和舌面上感觉到的
。
一般来说，在品鉴较浅的烘焙度的咖啡的时候，你要去感受捕捉的甜感会更像的水果般甜感。譬如你在吃葡萄、草莓、杏桃等水果那样的
清甜的感受。
当你将咖啡烘焙到更深的程度，继续发展焦糖化的过程，咖啡的味道将转化出更多的
巧克力般的那种顺滑的有厚重感的甜感。
其实在咖啡烘焙之前，就有天然糖份存在。据Coffeechemstry.com报道，咖啡豆中含有7种糖类。然而，并不是所有的糖都是可溶解物质，
也就是说咖啡豆中含有的多糖成分，并不会全部都融化都在杯子里。
甜不只是满足那些渴望的人，而是平衡味觉的一个重要部分。你知道吗，在史前时代，动物和人类都喜欢甜食，因为苦味的食物往往意味着有毒，吃更甜的东西成为生存的首要饮食习惯。但随着基因的进化，人类逐渐接受了带有苦味的食物。
还记得你第一次品尝柠檬或青柠的时候吗？这是一种需要时间去适应的食物。不同的咖啡都有苦味，但就像进化论一样，我们已经学会了适应并且爱上这些口味。如今，咖啡越来越多地被用来迎合各种各样的人，包括那些喜欢甜食的人。
没有任何天然的甜味会像加了糖的那样明显，但是你会对一些咖啡天然的甜感感到惊喜。
喝不同的拼配咖啡，不同产地的咖啡以及不同烘焙度的咖啡，将帮助你感受咖啡中不同程度的甜感和其他属性。
