咖啡原本就是一种水果，所以我们喝的咖啡里面除了有让人回味的果香，也会有清爽的甜感，让人耳目一新。但是咖啡的味道也可能会是像泥土一样，甚至带有烧焦的皮革的味道，尤其是很多咖啡萌新小白，满怀期待的冲煮，最后出来的成品让人难以接受。
其实有很多小白容易进入的雷区，如果你不小心进入，再高明的手法技巧都于事无补。
关于咖啡豆的存储
咖啡豆毫无疑问是一杯咖啡最重要的基础，关于咖啡豆的存储，如果你的方法得当，那么你可以让豆子半个月都保持新鲜，但是如果你不懂的储藏，很可能会加速咖啡豆风味的流失。
咖啡这种农产品，就像很多的水果蔬菜一样，保鲜是非常正要的，特别是当咖啡豆进行了烘焙的时候。氧化腐蚀是所有事物都会遇到的问题，咖啡也是一样，而且温度越高，食品变质的速度也会越快！烘焙好的咖啡豆里富含芳香油脂，氧化过后很容易挥发掉！而且X射线喝紫外线的照射同样会引起豆子的化学变化，所以最好的储存就是密闭不见光的容器，而且要放到阴凉处保存。避免放到烤箱微波炉等设备附近。
咖啡设备的清洁
很好理解，冲煮咖啡的器具不干净，做出来的咖啡味道也不会纯正。咖啡冲煮器具最常见的污垢就是霉菌和钙质涂层。
霉菌对用途咖啡的味道影响是非常大的！我们平时手冲的设备一般不会有问题，因为清洗都比较及时。咖啡店里的磨豆机大家都见过，这个是最容易忽视的，因为很多时候只是看着干净，尤其是研磨意式豆的设备，因为消耗豆子多，会附着大量的油脂，滋生大量的霉菌！必须天天清洗，但是绝大多数咖啡店会忽视。
水中的钙质这个是无法避免的，所有跟水接触的设备，时间久了就会附着钙质层，也就是我们说的水垢。尤其是用来很久的烧水壶，会有厚厚的一层。这些钙质就像汤里的老鼠屎，不可不除！其实清除很简单，每个月用清水兑醋，浸泡设备，然后清洗就可以！
咖啡粉现磨现用
知道咖啡豆的保鲜时间吗？烘焙的豆子，离开烘豆机最佳时间就是两个星期，如果研磨成咖啡粉，半个小时就会失去最佳风味！更别说那些袋装的咖啡粉了！一旦咖啡豆研磨成粉，与空气的接触面积会非常大变得，芳香油脂很快就会挥发掉！所以咖啡豆一定要现用现磨！
冲煮咖啡用的水
我们最常用的水，也就是硬水，钙质是比较高的，我们直接喝的水你对味道满意吗？尤其是自来水！些许的钙质就会影响一整杯咖啡的口感体验！冲煮咖啡的理想的水TDS(总溶解固体)值约为150 ppm。当然，我们一般没有合适的条件去调配，那么至少可以使用一个好一点的过滤器！
思想的束缚
不要觉得咖啡就应该是个很文雅、很优雅的事情，它也可以浓烈、充满激情！所以不要局限于已有的条件和认知，多去尝试一些没有用过的器具和豆子，学会自己起品鉴！就好像在茫茫的咖啡海洋里，寻找最适合你自己的那一杯！
所以，带上你的手冲壶，去探索吧
