慢滴法在日本愈发盛行。过去慢滴只应用于冷萃咖啡，往常热咖啡的慢滴被视为是手冲法的有力竞争者。慢滴，望文生义是将水渐渐滴在咖啡粉上，水不会完整浸没咖啡粉。根本引见慢滴法适用于各类手冲壶，我个人喜欢运用平底手冲滤碗。慢滴法与手冲的差异在于时间和倒水的方式。制造常规手冲咖啡，我会参加很多水，让水没过咖啡粉。
但运用慢滴法，我会尝试发明一个“粉坑”，咖啡粉只是浸湿，且在大局部时间里，一局部咖啡粉是没有与水接触的。常规的手冲需求左右，慢滴则需求分钟。常规手冲的萃取更快，水温更高，最低℃，通常在℃之间；慢滴则温度更低，最后几滴咖啡的温度只要℃。慢滴咖啡的滋味十分惊人，口味丰厚，口感醇厚，风味油脂富余，独一的问题是有时很难控制好口味的均衡。制造办法
你需求：恣意品种的手冲壶，例如、、、等。也能够，以至爱乐压也能够尝试。水壶很重要。和手冲最不一样的就是烧水壶，水壶必需可以让水渐渐滴下。电子秤、计时器和温度计也很重要。咖啡粉最好是精密中等研磨。烘焙最好是轻度，至多是中度。预冲泡参加咖啡粉，构成小山的外形，不能是平的！迟缓向咖啡粉的正中央倒水，尝试将水滴入，不要构成水流。前秒应该是咖啡粉包裹住水，水渐渐浸湿咖啡粉和滤纸。
不要呈环状，径直向中央滴水，有时能够滴入周围，也就是水达不到的中央。一旦看到第一滴咖啡落入杯中，或滤纸被棕色的水浸湿曾经超越一半了，中止秒，然后继续滴水。冲泡冲泡就是将水渐渐滴入咖啡粉。滴落的速度要稳定，不能停，只使水浸湿咖啡粉。不要倒入得太多，水面坚持超越咖啡粉。你需求足够的耐烦，但请置信，结果会让你大吃一惊。
