各位老咖好，我是鹿睿君，最近大家有喝过什么非常好喝的咖啡吗？之前我和同事在上海一家咖啡馆喝到了一款“红樱桃计划”的耶加雪啡，唤起了我们之前对红樱桃计划的回忆，在红樱桃计划中出产的咖啡豆都很好喝，口感不错，普遍的说甜度也较高的，莓果味或者是柑橘的风味、香气都不错，所以红樱桃计划到底是什么？
红樱桃计划如何提升咖啡豆品质
鹿睿每篇文章结尾都会提到我们了解、推广这些咖啡的小知识，不只是可以方便选择自己喜欢的咖啡，也是希望可以提升整个产业，
红樱桃计划又是怎么去提升着整个产业的呢？
红樱桃计划是由荷兰最大的豆商主导以及执行，有部分的荷兰政府补助，属于欧盟的一个计划，主要目的是鼓励埃塞俄比亚的咖啡农生产出更优质的咖啡豆。在过去的埃塞俄比亚咖啡豆对品质上并不会特别的要求，例如之前提过瑕疵豆分级制度，以前日晒豆制作出来的咖啡是达不到精品等级的要求的。
瑕疵豆指的是吃下去会有害身体健康的，例如发霉的、发酸的、有虫蛀的、枯死掉的等等，甚至有些石头树枝之类的混杂在咖啡当中，所以瑕疵豆尽量减少是第一步的基本要求，后来日晒豆的处理过程就进步了，出产的品质可以达到G1（瑕疵豆数量小于3颗/磅）。
红樱桃计划激励制度和补贴
咖啡豆是果实内的种子，所以咖啡樱桃发育到不同的时期，咖啡豆的风味就会不一样，
若是能够选择熟得刚刚好的那些果实制成咖啡
，会是风味发展完全、口感干净的好咖啡。
但采摘时要区分不同成熟度的果实是一件非常麻烦的事情，这就是红樱桃计划的主要工作内容，鼓励农民采摘完全熟透的红色咖啡樱桃。
杯测后合格的咖啡将报以高额的奖金，丰厚的利润，提供农民合理的收入，红樱桃计划在埃塞俄比亚的三大产区中进行，西达姆、耶加雪啡以及利姆，与众多的农庄小规模的农场合作，鼓励小批次的生产。
除了鼓励农民挑选成熟的咖啡豆，还要求使用密封包装避免咖啡豆变质，红樱桃计划也协助农民改善设备、电力运输道路，并且提供免息贷款购买咖啡处理的机器，同时让农民提升生产处理的知识技术提升种植采收到日晒、水洗等后置处理的技术。
红樱桃计划OCR标志能够让咖啡农生产出更好和更有价值的咖啡，这些咖啡豆会经过杯测，杯测分数达到88分才能够冠上红樱桃计划的标章，拿到奖金。
红樱桃计划除了鼓励农民挑选咖啡果实，也提供各种资源，让农场能够生产更好喝的咖啡，同时提供农民丰厚的报酬，创造一个生产者、消费者都更开心的双赢局面。
与之配套的“起源计划”
起源计划（Project Origin）标识除了红樱桃计划，我们之前也有介绍过Sasa推行的“起源计划”（Project Origin），真正和咖啡农一起工作一起生活，感受到他们在知识、资源上的困难，因此开启了“起源计划”，目前已经顺利帮助尼加拉瓜的咖啡农提升知识、更新设备，接下来也会持续改善各国咖啡农民的生活。{!-- PGC_COMMODITY:{"img_url":"https://img.alicdn.com/i2/3581822916/TB2o_vDdRLN8KJjSZFpXXbZaVXa_!!3581822916.jpg","slave_commodity_id":"6665467069531684868","commodity_id":"6665467069531684868","source":"淘宝","charge_url":"https://s.click.taobao.com/t?e=m%3D2%26s%3DctHJneBSHtgcQipKwQzePOeEDrYVVa64XoO8tOebS%2BdRAdhuF14FMeWSTPjahSU8MMgx22UI05aUXJ%2FlAOcOWcMKkcrcuWV8hbje%2BcbXwMca0fmulIk%2BvqWTvA0RuZHbX6F2SPioLsHlXlIKIQSYGfPautPWz3UW90WyHry0om3Y8nDLJomW%2BqwFTYGB5DdwqYN1t5%2FfjJAhI0N49on9tceBogYVIRnhkAyGlN0KhWfzYWRckW38%2B7WsEojCVmu%2FJV6FGtDXyaQvfeUUl6%2F7pA%3D%3D起源和红樱桃计划同样都是提供农民更合理的收入，加强咖啡产业上下游的连接，共同追寻更优质的咖啡。
你有喝过红樱桃计划的咖啡吗？或者你对于红樱桃计划或是起源计划有什么看法？欢迎在底下留言跟我们一起分享讨论。
