荷兰式咖啡：
或许大家都熟悉荷兰的郁金香闻名世界，荷兰的风车历史悠久，荷兰的木履作为纪念品广受欢迎，那大家荷兰式滴漏咖啡吗？
为什么叫荷兰式咖啡呢？
据说当爪哇岛还是荷兰殖民地时，荷兰人将这种咖啡的萃取方式传开来，所以为其赋予了荷兰咖啡的名字。又称冰酿咖啡，或者冰滴咖啡。
荷兰式咖啡在众冰咖啡中总是卓尔不群，人们喜欢将其比喻为冰咖啡中的“黑钻”。一起一下荷兰式咖啡！
1. 历史上萃取时间最长：
在萃取过程中，因为没有压力和高温，所以要想萃取充分，要通过调节水滴速度，保证水能将咖啡粉完全浸湿，然后用冰水混合物低温条件下一滴一滴慢慢渗透浸泡，水滴的速度及其慢，5秒钟滴2-3滴水，整个过程结束，需要几个小时甚至十几个小时，所以冰滴咖啡并不能即做即喝，只能在前一天就开始，所以要想喝一杯纯正的荷兰式咖啡，需要提前一天的时间的预约哦。
2. 香味奇异独特而纯粹：
因为少了高温或高压的环节，也减少了在萃取过程中的很多化学反应过程，咖啡豆中本身所含的一些杂味，也就不容易被释放出来，因此，冰滴咖啡是咖啡本味的自然重现，萃取出的呈现的风味更是出类拔萃，也许香味不浓郁，但非常独特，而且纯净，在充分发挥咖啡内含的所有成分的同时，感受不到有其他的杂味，更加顺滑，浑厚，这是热萃取达不到的。
3. 器具精致具收藏价值，且价格昂贵：
冰滴咖啡壶会分为三个部分，盛装冰水的上壶、装有咖啡粉的滤器组、承接萃取出来的咖啡液的则是下壶。有时在下壶前端，还会附有装饰效果的蛇型玻璃管，让褐色液体蜿蜒而下，很是有趣。冰滴咖啡器具有专门的萃取器具，一般有三部分，上壶用来装冰水，上壶底部有调节水滴速递的阀门，然后是滤器组用来装咖啡粉，最下面是下壶用来接住萃取出来的咖啡液。我们常在咖啡店或者烘焙店看到体型庞大的器具，就是冰滴咖啡器具组，它们通常高雅精致，就如同以最温柔的方式来萃取咖啡一样，同时冰滴咖啡器具大多古雅华丽，像极了艺术品，所以也广受收藏家的喜爱，并且在使用过程一旦有一部分损坏，就很难再配，因此，冰滴咖啡的器具也是相当昂贵的。
4. 所选豆多为中深度烘焙
为什么选用中深度烘焙呢，首先因为是低温萃取，人们的味蕾在低温状态会反应迟钝，深烘焙的豆子相对更浓郁，另外按照热萃取中，温度越低，咖啡的酸味越明显，因此冰滴咖啡尽量直接选择深烘焙的豆子，毕竟“浅焙香而酸，深焙苦但浓”。
5. 萃取之后保存时间可以较长：
冰滴咖啡虽然萃取时间相当长，但相应的可以保存的时间也是相对较长的，萃取好的咖啡密封后放入冰箱冷藏也可以保存很长的时间，甚至可以达到十几天之久哦。
6. 相对于热萃取咖啡来讲，冰滴咖啡更健康
少了高温高压引起的化学变化和极度刺激，冰滴咖啡萃取的杂志也比热萃取少了大半，咖啡因明显降低，而且单宁酸和咖啡油及焦化反应都会少，比起热萃取，冰滴咖啡对胃的伤害明显减弱。
有人说，荷兰式冰滴咖啡的醇香像极了美酒，甚至喜欢用红酒杯盛装冰滴液，喝前摇一摇，感受冰滴带来的咖啡的原味，清冽，顺滑，又不失醇厚，有机会一定要来一杯纯正的荷兰冰滴哦。
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