爱吃苦的原因是什么呢？各位老咖好，我是鹿睿君，最近看到一个新闻研究奥地利有一个大学的研究所，他们研究如果比较喜欢吃苦味的，通常还有一点暗黑人格？曾听老人讲过爱吃苦的人比爱吃甜的人心里年龄成熟很多，还有咖啡一定要趁热喝吗？新手用什么方法去寻找到自己心爱的那支咖啡？今天的咖啡攻略一一解答。
爱吃苦味的人更成熟
有些年纪大的人就越来越不喜欢吃甜食，好像是没见过大叔在咖啡馆里点一盘提拉米苏来独自享受，但是我有见过老奶奶特别爱吃奶油蛋糕的，可能一辈子都是个“小公举”呢。还有像我这样是天生的喜欢吃苦的，从小就不爱吃甜食，零食也只吃咸辣口味。
包括茶也一样，越成熟越能够吃苦，可能人生的阅历丰富，不管是工作、情感、生活，都没有那么单纯了，平常的料理更多元化了之后，对于各种味道有自己的偏好，苦有各种的苦，酸也有各种的酸。苦、甜、酸正是对一杯咖啡的解读，大家可以体会看看。
我觉得在心理层面上对于苦滋味的偏好，至少不属于“自虐”吧，有些人会觉得在苦中有刷到存在感，还有一种解读就是棉花糖理论，有很多年轻人认为成功的关键在于“延迟享乐”主义，就觉得年轻时活得太舒服，以后应该会很辛苦，所以如果能够稍微培养自己一点点吃苦的能力，以后不论是酸甜苦辣的人生也都能够层层分明，这也可能是年轻的咖啡爱好者心语之一吧。
好的咖啡任何温度都好喝
其实随着时间的流逝，和对咖啡的理解，除了喜欢咖啡的苦，均衡感还有一个改观，咖啡是不是一定要趁热喝比较好呢，凉的就不好了？刚喝咖啡的时候还真的喜欢喝很烫的咖啡，趁热去吸允这杯单品咖啡的风味，可是现在和朋友约一次下午茶，常常会因为聊天，把面前的咖啡等到凉了才喝它，
但其实一杯好的单品咖啡，一定要从热到冷都要很好喝，那这杯单品咖啡才是好的咖啡。
咖啡里面有非常多的芳香物质，如果它的内含物很多的话代表它的生长条件非常好，所以香气来源很多，你在90度、80度、50度甚至到常温喝到和闻到的咖啡都很好，有层次感，那杯咖啡就是真的好，一边聊天也一边检验了是否是好咖啡，这也是我无心插柳的体验。
热可以掩饰一些咖啡不好的味道，因为人的舌头和嗅觉是在大概42—45度的时候对酸苦甜咸比较敏感的，你可以全面感受到那个味道，所以当一杯咖啡热的时候你觉得还可以，到冷的时候就不太能接受，就是时候换一支咖啡了，其次太烫的咖啡包括水也一样容易造成咽喉部的受伤。
新手该如何挑选咖啡
我经常观察消费者的体验，所以和很多人都聊起咖啡的话题，很多年轻人很喜欢聊咖啡，也会问我要怎样品味单品咖啡，我通常听到新手说“酸的我不要”，所以咖啡对大家的印象是能接受苦的，可是那么巧妙，人生的哲学有多么异曲同工，
等到新手研究咖啡或喜欢咖啡到某一个阶段后，反而会回头来觉得酸的是一种很珍贵的滋味。
好的咖啡酸苦甜都有，只是它的比例的不同，会觉得有姿有味，而且酸是会反甜的，所以新手应该多喝，什么都来者不拒，先不要有任何主观的印象。
分享我的学习的经验就是去记忆味道，比如不同的庄园、不同品种的咖啡，所有的水洗跟所有的日晒它最大的不同在哪里，然后烘焙的程度，浅烘焙或中深烘焙等的最大区别，也许尝试了几款咖啡后，你就会找到你最喜欢的那支咖啡生长在哪里了。
以上是今天的咖啡知识分享，麻烦老咖们点个赞，多多关注支持鹿睿，我会持续带来好玩的咖啡攻略。
