著作权归所有。商业请联系获得授权，非商业请。：Ellen李艺链接：对于咖啡圆豆Peaberry，你吗？ - 关于咖啡 - 知乎专栏：知乎
当咖啡樱桃采摘后，将外果皮剥开，通常我们就会看到下图这种情况——两颗半圆形的豆子，一面为弧形，一面为平面，两个豆子的平面互相紧贴呈圆形，我们将此形态的豆子称为平豆。
咖啡生豆的形态一般以平豆为主，但有时候我们在买来的一包咖啡熟豆中，也偶尔出现几颗圆滚滚的豆子，我们称之为圆豆PB（Peaberry）。关于对圆豆风味的说法，咖啡爱好者们都有各自的理解。圆豆的豆体饱满圆润，生长过程中集两粒豆子的精华于一身，所以在理论上圆豆的风味与平豆相比会更加丰富突出。
相比之前大家也听说过咖啡分“公豆”和“母豆”的说法吧？此说法认为母豆是我们通常情况下看到的平豆，而公豆是我们现在所说的圆豆，于是咖啡豆就有了性别之分。在讨论咖啡豆性别之谜前，我们先来一下植物学常识。咖啡属于茜草科，咖啡属。而咖啡花同时拥有雌蕊和雄蕊，自身拥有雌雄双器官的植物，怎么会有公树母树、甚至是公豆母豆之分呢？所以把咖啡分为公豆和母豆的说法是欠妥
圆豆形成的原因有很多种。一是咖啡圆豆通常生长在树枝的顶端，有较高的几率形成。一般只占整棵树总产量的5~10%。
另一种是因为咖啡豆在生长过程中，因为生长环境的干扰（营养不良、干旱、病虫害等），导致咖啡果实内不能正常地发育出两颗平豆。咖啡为双子叶植物，通常在发育出两瓣或多瓣豆时，因为两颗平豆其中的一颗生长力不够强大，被强势的另一方抢夺走的养分成为了圆豆的形态，而另一颗会萎靡停止发育。如下图，咖啡豆是以双胞胎的方式生长，其中一方则停止了发育，强势的一方成长为圆豆。
在肯尼亚、坦桑尼亚、墨西哥、曼特宁、夏威夷可娜等产地均有圆豆。平时自己接触品鉴肯尼亚圆豆的机会较多，这里主要为大家介绍一下肯尼亚圆豆。肯尼亚咖啡的分级是以生豆大小来分级的，级别包括AA++，AA+，AA，AB等。
这种分级法使用到的筛网孔径有各种规格，以编号识别。网孔的大小以1/64英寸为计算单位，若网孔的直径是18/64英寸，则表示这个筛网的编号是18；若网孔的直径是17/64英寸，则筛网的编号是17。筛选的过程是将咖啡豆置于筛网上，利用机器或人工的震动摇晃，由于筛网的孔径不同，比网孔小的豆子便会被分到下一级，继续经由更小号的筛网加以筛选。经过层层筛选之后，咖啡豆的级数就被编出来了。而针对圆豆的分级，自有一套筛网大小标准，一般使用8~12号的筛网对圆豆分级。由于圆豆的产量较少，筛选的过程中又会耗费的人力来进行拣选，人工成本有所提升，所以圆豆的价格相对会高一些。通常圆豆的体型会远小于平豆。下图左边为耶加雪啡圆豆，一向以体型较小玲珑著称的耶加雪啡，圆豆更是迷你，抓一把生豆在手中的感觉就像是在抓一把麦仁。小巧玲珑的样子感觉很讨喜。右图为肯尼亚PB Top，品种为SL28、SL34。SL28品种主要具有耐旱的特点，而SL34耐潮湿，真正的肯尼亚顶级咖啡均这两个品种。
肯尼亚作为果酸型咖啡的代表，最吸引我的是是它脱俗的莓果特质。冲一杯采用中浅烘焙的肯尼亚圆豆，有着浓郁的水果调性，偏西柚的酸质，风味复杂多变、饱满丰富有层次。肯尼亚在咖啡爱好者的心中无可替代的，肯尼亚的圆豆同样也值得一试。
