话说，昨日下午，正当证券时报·创业资本汇记者在“稿海”中畅游的时候，突然手机微信“叮咚”一声，打开一看，网红茶饮品牌“喜茶”推送了一条消息：“全新灵感，喜茶咖啡”，显示这个全新的系列在昨日正式上市。
作为一家常年排长龙的网红茶饮店，“喜茶”居然出咖啡了？对于一名资深吃货、喜欢尝试各种新鲜饮食的“假潮人”，记者决定在上市首日就去一探究竟。在公众号推送的消息中透露，“喜茶咖啡”首日上市仅在四家门店发售：深圳万象城黑金店、广州惠福东热麦店、上海湖滨道热麦店和北京君太百货DP店。
今日下午，抱着可能要排长龙的决心，记者“赶”到了深圳万象城黑金店，开始了“喜茶咖啡”的探险之旅……
喝一杯咖啡要排队一小时以上
在脑海里想象了无数个人山人海的画面，但真的到达店门口的时候，发现人居然不多，甚至门店都没有排队，记者的心里自然响起了“好嗨哟，感觉人生已经到达了高潮”的BGM，还一边感叹网红店已经没落、都没人排队了，但后来才发现，是自己太天真……
带着兴高采烈、仿佛人生赢家的心情，记者在门口拍拍拍之后，来到了点单台的面前。看了一眼菜单，最新上市的“喜茶咖啡”一共有四款：咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝拿铁以及芝芝美式。这跟我们平时理解中的咖啡好像有点不一样……
思索再三后，记者为了尝试多一点风味，就点了一杯咖啡波波双拼和芝芝美式。当记者说出了上面两个“名字”后，负责点单的店员告诉记者，咖啡需要等待一小时左右才能取，记者当下心里一凉，连忙追问原因。
“因为买的人比较多，而且我们咖啡都是现做的，刚上线，做的速度比较慢，滴一杯咖啡大概需要三分钟左右。”店员说。
可是，记者明明没有看到人……后来才发现，原来在喜茶小程序上也能下单，很多尝鲜者早就已经在小程序上下好了单，晃晃悠悠地到门店自取。当记者尝试登陆小程序购买时，人家早已经显示售罄了，记者，再一次落伍了……
点完单后，记者在门店内找到几个已经在喝“喜茶咖啡”的顾客。小姐姐们告诉记者，她们等了一个半小时才拿到咖啡，喝起来的口感“其实也还好而已”。还有小姐姐拿到咖啡后开心地在门店附近各种摆拍，仿佛下一秒就要制霸朋友圈了。
在漫长的等待过程中，记者发现朋友圈里面居然已经有朋友晒起了自己的“喜茶咖啡”（记者又一次输了！）。于是记者连忙连线该朋友，她表示，自己今天上午就在小程序上下单了，然后到门店自取，整个过程大概一小时不到。而她喝起来的感觉就是，即便是“少糖也很甜”，跟咖啡似乎不太搭边。
对了，朋友提醒，小程序上经常会显示咖啡售罄，但是只要不停刷，总会有突然又可以买了的时候，就考验各位的耐心和运气了……
在等待了漫长的一小时后，记者终于从店员手上拿到了自己的“喜茶咖啡”。与其他喜茶饮品的打包袋不同，“喜茶咖啡”使用的是专门印有同款字样的纸袋。记者迫不及待地先尝试了一下咖啡波波双拼，一入口，就是一股糖的味道……确实比较甜，而且味道也更像港式的鸳鸯奶茶，只有细细品味（很细很细）才能喝出一点咖啡的味道。不过不得不说的是，里面搭配的黑糖波波和奶冻真的很好吃，满满的都是糖分的罪恶感……
紧接着，记者又打开了芝芝美式。作为一个资深的咖啡爱好者，纯正的黑咖啡一直是记者比较喜爱的类型，因为在选择这杯芝芝美式的时候，记者特意嘱咐不要加糖、上面的芝士（不能去掉……）也换成了低糖的轻芝士。与咖啡波波双拼相比，芝芝美式的咖啡味浓厚了许多，但跟芝士混合后，风味更偏向拿铁，并没有黑咖啡的酸涩的味道。如果是咖啡爱好者，还是建议别尝试了，但如果不喜欢咖啡的酸涩味道的小伙伴，倒是建议可以试试看。
新茶饮品牌纷纷入局咖啡市场
据喜茶官方信息显示，“喜茶咖啡”100%选用优质阿拉比卡豆拼配，产地分别来自埃塞俄比亚、巴拿马和坦桑尼亚，使用水洗与蜜处理，中深度烘焙，可以带出天然花香，以及饱满柔和果酸（不过记者真没喝出来……）。
价格方面，咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝拿铁售价25元，芝芝美式售价21元，基本跟星巴克的美式咖啡售价持平。
之所以推出咖啡，喜茶方面表示，事实上这并非其第一次涉足咖啡。早在创业时期，喜茶就推出过咖啡产品。“喜茶并不是为了做成市面上传统的咖啡，比如卡布奇诺，而是希望回到喜茶的品牌核心：灵感，所以‘灵感咖啡’是作为这次喜茶咖啡的主要研发方向。”喜茶方面表示。
而且，喜茶方面也表示，这次咖啡系列产品启用了喜茶咖啡手提袋、喜茶咖啡冷饮U型杯等全新包装设计，整体偏港风元素。
喜茶方面表示，大多数的咖啡，在大家心中的印象都是意式风格，而喜茶做的是灵感咖啡，在风格上也可以完全不一样。此外，喜茶去年推出过港风系列设计，包括周边等产品，反响不错。而把这次咖啡包装设计，用一个看起来似乎完全与咖啡没有联系的港风经典风格，来做为喜茶灵感咖啡的包装设计元素，也正符合一贯品牌核心。
据行业知情人士吴建伸透露，喜茶选择在这个时候推出咖啡项目背后，也是因为咖啡原料供应商王力咖啡的前工作人员加入喜茶团队，并负责喜茶咖啡项目。而且在吴建伸看来，由于资本对咖啡市场的大大加持，也使得资本对咖啡品牌提出了不同的要求，其实很多咖啡品牌在2019年选择了保守战略，但是对于刚刚养成喝咖啡习惯的消费者而言，他们还是要继续喝咖啡的。所以在这个时候，喜茶咖啡出现了。
事实上，喜茶并非首个涉足咖啡的茶饮品牌。早在2017年，茶饮品牌CoCo都可就开始了咖啡方面的尝试，并在各大门店有意突出“咖啡”元素，还与2017 WBrC世界咖啡师冲煮大赛冠军王策深度合作，推出了一款挂耳包。今年1月，有媒体报道，在探店过程中，发现奈雪的茶也新增了3款咖啡饮品。
咖啡难道比茶饮更有市场？
根据International Coffee Organization数据显示，2013年~2017年，以欧盟、美国、日本为代表的发达国家和地区的咖啡消耗量缓慢增长或已停滞，而以瑞士、挪威为代表的发达国家咖啡消耗量出现下滑；相反，中国咖啡的进口量自2000年以来呈现指数型增长，尤其是2015年~2017年，咖啡年消耗量从7.1万吨增至12.9万吨，增加了82%。
公开数据显示，中国年人均消费咖啡为3.7杯，远低于欧美和日韩的水平，随着人们对生活品质的追求，咖啡市场存在很大的增量机会。特别是从2013年到2017年间，中国的咖啡店市场规模几乎实现翻倍，年复合增长率达到18%，预计市场规模有望在2020年达到75亿美元。
据CBNData发布的《2018中国咖啡行业洞察》报告显示：2015年我国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%。但是我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元人民币，2025年有望突破一万亿元。从咖啡饮用结构上看，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，但在中国，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。
中国品牌研究院研究员朱丹蓬在接受媒体采访时曾指出，目前中国咖啡市场正在爆发的前夜，中国市场还是一个不完全饱和，没有进入高度竞争的市场，中国市场也很大，能够容纳各种不同层次的品牌共存，谁进来好好做都能享受到这一轮红利。
不过，值得关注的是，咖啡赛道目前已经有不少巨头占据着前方道路，而且进入2019年后，咖啡界也显示出了冰火两重天的局面。一边是星巴克凭借“猫爪杯”抢占近一周热点，另一边却是瑞幸亏损、连咖啡闭店的消息不绝于耳，也有上岛咖啡、雕刻时光等老牌企业苟延残喘。
相比这些传统的咖啡品牌，“喜茶咖啡”等咖啡新产品能否在咖啡市场杀出一条血路？这一切都有待时间检验。
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