周六一早，和朋友约在筑地市场见。 因为我们都爱手冲咖啡

周六一早，和朋友约在筑地市场见。 因为我们都爱手冲咖啡，所以这次想约不是为了去吃海鲜盖饭，而是寻找街巷中的一个小咖啡店。筑地，除了是有名的海鲜市场，不大的市场区中还散落着很多间咖啡店。不过很多店的营业时间都不久，比如我们这次要去的“YAZAWA COFFEE”，早上6点营业，中午11点关门。而且是隐藏在小巷中，“矢泽”肉店的后面。我和朋友虽然喜欢咖啡，但也都是初心者。一边跟Master聊。我不喜欢酸味，所以挑了偏苦的Burundi，朋友选了苦与酸平衡的Rwanda。不过，我也知道很多咖啡爱好者说，如果不喜欢咖啡的酸，其实是因为没喝到好喝的酸味而已。我把这句话拿来问Master，Master说确实有好喝的酸。于是我决定挑战一下，选酸味凸显的Kenya。不过Master说，没关系，还是给你冲Burundi，然后免费让你们尝一尝Kenya。近距离看着Master在冲咖啡时，特别享受。我问他为啥我手冲的时候咖啡不能像他冲的这么膨胀起来，毕竟书中都写着要这样膨胀、熏蒸咖啡。他说应该是咖啡粉不新鲜了。他家的咖啡豆都是3天前烘焙好的。而且最好3周～1个月就趁着新鲜喝完。不然就很难在冲的过程中出这种新鲜咖啡才有的膨胀感。而且，偏酸、浅烘焙的豆子也相对不容易膨胀。我和朋友慢悠悠地喝。虽然东京室外30多度，但我们还是选了热咖啡，坐在过道中爽快地流汗。我们都很喜欢Burundi，很容易入口，喝下去很清爽舒服。Kenya的酸也很有余味。喝完，又决定去买了几包咖啡豆。这时正好碰到其他客人来点了冰牛奶咖啡。Master先帮他冲出了浓郁的咖啡，然后倒入冰牛奶中。色彩非常美妙，看上去就好喝。我和朋友不禁小声说“看上去好好喝哦。”跟我们一直聊得很开心的Master，看着我们很热、加之还要准备豆子，所以又顺势先冲了两小杯冰牛奶咖啡，让我们边喝边等。然后就钻回门后装豆子了。最后，又送了店里的贴纸给我们。真是特别丰盛的体验了。其实，客观地说来，YAZAWA COFFEE真的很不起眼。而且一开始我来时，还稍有点失望，因为它的店面实在太小了，根本不像专门的咖啡店。我难道周末不睡懒觉又坐一小时车，是来这样的小摊位喝咖啡么？但之后才发现，满满都是惊喜。和Master攀谈一番下来，再一次觉得自己会当地的语言而感受到的最大的开心，就是像这样可以和当地人随时聊天，能请教很多不懂的东西，也不仅仅停留于只能和他们说“好喝”“谢谢”。而Master又很大方，不仅回应我们各种请教，甚至告诉我们他冲冰牛奶咖啡时会用18g的豆子搭配70ml的水以及一大杯牛奶，还送我们这个送我们那个的……很多客人都是常客，互相叫得上名字。一大早就被这种“下町”的人情味给满满地治愈到了。