据《神经病学》杂志最新实锤
因为这些食物含反式脂肪
血液中反式脂肪含量较高
患阿尔茨海默病的风险
可能会增加50%-75%
预防痴呆，从防反式脂肪开始
这一研究是日本长寿队列研究的一部分，始于2002年。共有1628名日本人参与。
研究开始时，这些受试者皆60有余，身体健康，没有痴呆症。
研究人员调整了痴呆症相关风险因素，包括高血压、糖尿病和吸烟。然后，检测受试者血液中反式脂肪标志物的水平。
到数据采集终止日（2012年11月），共有377名受试者被诊断为痴呆症。其中，247人确诊为阿尔兹海默病；102人为血管性痴呆。
10年数据分析显示，摄入反式脂肪越多，患痴呆症的风险越高。若按摄入量降序排列，摄入Top1的组，最易中招。其痴呆症风险会增加53%；阿尔兹海默病风险会增加43%。
这项研究意义重大。美国威尔·康奈尔医学院阿尔兹海默病预防部主任、神经科医生Richard Isaacson博士说，该研究用血液检测代替传统饮食调查问卷，提高了结果的科学有效性。
“痴呆症初级预防的公共卫生策略，可能要改一改了！食品行业应全面弃用反式脂肪。”研究团队在接受媒体采访时如是说。
吃反式脂肪，就是慢性自杀
反式脂肪被指“伤脑”，已有先例
2015年6月，PLoS One发表研究称，对694名“3无”壮年男性进行调查（3无即无糖尿病、无心血管病、无血脂异常）发现，不碰反式脂肪的人，在记忆测试中平均能记起86字。而每摄入1克反式脂肪，其记忆会缺失0.76个字。
摄入量最多者，每天约达14-15克。这意味着，TA可能会忘记11-12个字。
划重点
只要食物标签中，出现氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造牛油、人造（植物）脂肪、氢化油、代可可脂、起酥油、精炼植物油、食用植物油、黄奶油、蛋糕油、酥皮油、麦淇淋等字样，那就是反式脂肪，没跑了。
你爱吃的薯片、饼干、方便面、蛋黄派、速溶咖啡、速溶奶茶等，相当一部分都含反式脂肪。
一个简单的判断标准是：超市卖的，口感香、脆、滑、腻，多油食物，使用氢化植物油的几率较高。而富含氢化植物油的食品，就可能有反式脂肪。
针对人造的反式脂肪，不少国家纷纷觉醒
丹麦是世界上首个限用反式脂肪的国家，距今已有16年。随着该国食品中反式脂肪含量大幅下降，其心血管疾病发病率下降幅度，超过其他发达国家。
2009年-2010年，瑞士、奥地利、冰岛先后立法，禁止反式脂肪食物销售。
2018年5月，世界卫生组织发布“取代”行动指导方案，争取到2023年，彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。
1个月后，美国发布禁令，自2018年6月18日起，美国市场上的加工食品将不再允许添加氢化植物油。
我国2013年1月1日正式施行《预包装食品营养标签通则》，要求：食品配料含有或生产过程中使用氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示反式脂肪（酸）的含量。
关注健康的人
或许忧心忡忡：
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?怎么吃，才能避开反式脂肪？
发现没？
反式脂肪含量高的食品都是
营养价值低、高能量、高脂肪、高糖食品
老老实实买菜做饭
少点外卖，少吃快餐
真是又省钱又健康
资料来源：
1.Serum elaidic acid concentration and risk of dementia. [J] Neurology. DOI: https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000008464
2.A Fat to Forget: Trans Fat Consumption and Memory. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0128129
3.Dietary Trans Fatty Acid Intake in Relation to Cancer Risk: A Systematic Review. DOI: 10.1200/jgo.18.45900 Journal of Global Oncology 4, no. Supplement 2
4.Trans-fatty acids and cancer: the evidence reviewed. Nutr Res Rev. 2008 Dec;21(2):174-88. doi: 10.1017/S0954422408110964.
5.傅红[1], 赵霖[2], 杨琳[3],et al. 中国市售食品中反式脂肪酸含量的现状研究[J]. 中国食品学报, 2010(4).
6.《你今天吃反式脂肪了么——令你惊讶的食物营养真相（25）》. 范志红_原创营养信息
来源：邵逸夫医院综合自医学界，图源：视觉中国
