海南万宁兴隆咖啡协会副会长吴春光在第三届“国际茶咖对话”中说道：“兴隆咖啡是焙炒咖啡，之所以名扬中外，久盛不衰，是因为兴隆咖啡的焙炒技术，是在东南亚传统焙炒工艺的基础上，经过几代咖啡人几十年不断的锤炼和提高，形成的独特焙炒技术。”
兴隆是中国咖啡文化的重要组成部分，我们有67年的历史，是一个民族品牌，海南万宁兴隆咖啡加工工艺是华侨的一个创新，是东南亚华人对咖啡的一个中国化。
这种加工工艺我们取名叫做海南万宁兴隆咖啡传统咖啡，增加了糖和奶油，关键的一点就是原料的高品质。
过去炒制咖啡就是一口大锅加一把柴火，现在是天然气在加工，原料也可以精确把控。这种标准化的作业方式大大提高了加工咖啡的可控性。
将传统的东南亚焙炒技术进行创新，加入更适合中国人口味的元素，让咖啡“中国化”再加上标准化的作业方式，我们相信通过第三届“国际茶咖对话”海南万宁兴隆咖啡会被更多人知晓和认可。
