咖啡店45元的舒芙蕾松饼，自己在家也能做，成本15花20分钟做3盘
今天咱们来学做的是ins很红的舒芙蕾厚松饼，你一定在某个社交平台上看过一个视频，ㄉㄨㄞ高高的松饼被熟练地铲起翻面，看得到的松软的质地，犹如蛋糕那样软绵，不由对这块松饼十分的期待。要说和传统松饼的区别呢，传统做法是直接将鸡蛋，牛奶，面粉，糖一起混合，大家还记得哆啦A梦吃的铜锣烧吗？其实就是它那块松饼，而舒芙蕾松饼是戚风蛋糕分蛋打发的做法，它的厚度蓬松就来源于蛋白，如果你有基本的烘焙基础的话可以轻而易举拿下。刚刚开始流行这个舒芙蕾松饼的时候，它应该是半熟的，所以在制作时一般都要使用可生食鸡蛋，但是我们在家制作的话，也没有必要非要半熟，尤其给孩子吃，我们保持口感的同时，也需要它健康安全一些。
再说说成本问题，大家去咖啡店一般会选择什么甜品，如果是星爸爸一般会选择司康或者蘑菇头麦芬吧，那么如果选择去一些非常独特的咖啡馆，它可能会配一些华夫饼啊，舒芙蕾松饼等，这些更贵啦，一般都是在38-45元一份，而我做这一份大约10几个，成本也就10几元，而且可以做三大盘，全家都够吃了，是不是太划算了。（上述的甜品我都写过食谱的，大家可以学做。）那么，我们话不多说，赶快来看看它的制作方法吧。
【舒芙蕾松饼】10-12个的量
食材：鸡蛋4个，牛奶40ml，酸奶40ml，玉米油40g，糖60g，柠檬汁几滴，低筋面粉90g，无铝双效泡打粉5g，无盐动物黄油一丢丢。
配料：淡奶油100g，糖10g，草莓任意，冠利果酱任意，奶粉或者糖粉少许。
做法：
1.准备好需要的食材，水果是任意的，芒果蓝莓都可以。首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分理，分别放入无水无油的盆中。蛋黄盆中加入牛奶，酸奶和玉米油搅拌匀。
2.将泡打粉和低筋面粉混合好，筛入蛋黄糊盆中。不要搅拌要画Z字拌匀。
3.顺滑无颗粒即可。蛋白盆中分三次加糖，使用电动打蛋器打发。
4.打发到小尖钩即可。将一部分蛋白放入蛋黄糊中，切拌匀。
5.再倒回剩余的蛋白盆中，切拌匀，和戚风蛋糕的制作方法是一样的。
6.我今天用的是多功能电锅，如果没有可以使用平底锅。放一点黄油，最小火，舀入面糊，锅的边缘滴一些水，盖上盖子焖熟底面，再去翻面，两面金黄即可出锅啦。
7.淡奶油加糖打发到5-6分发，很软很滑就行，如果不用淡奶油也可以倒酸奶装饰。最后筛一些奶粉或者糖粉，摆上喜欢的水果就可以开吃了，是不是特别简单啊，大家赶快试试看吧。
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