戚风蛋糕是我平时最爱的早餐之一，软绵的口感也让人甚是喜欢，只要熬过被“气疯”的阶段。蛋糕糊中加入速溶纯咖啡和力娇酒，制作出独具地中海风味口感的咖啡戚风，爱喝咖啡的真的不要错过。
有些人对于咖啡的爱，旁人无法理解，每天早晨不喝上一杯咖啡，一整天都提不起精神。这款地中海风味的咖啡戚风蛋糕绝对能满足你对咖啡的所有幻想。
随着烤箱中温度的上升，浓郁又纯粹的咖啡香气渐渐满溢，让人欲罢不能。轻轻咬上一口，咖啡的香加上柔软的口感，你会觉得空气也变得温柔起来呢。
咖啡戚风蛋糕
材料：鸡蛋4个，顶焙软白蛋糕粉85克，糖粉57克，玉米油30克，纯咖啡粉（速溶）6克，热水40克，甘露咖啡力娇酒30克，白醋几滴
工具：长帝小馋猫烤箱，酷新怡6寸加高中空模具，酷新怡不锈钢料理盆
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋实际用4个，咖啡粉一定不要用二合一的，用纯速溶咖啡粉。
2、咖啡粉用热水融化开，放凉后再用。
3、烤箱开始以上下管均170度预热。料理盆中放入放凉的咖啡、玉米油、力娇酒，用蛋抽搅拌至乳化的状态。
4、筛入低粉继续搅匀，搅拌的时候不要画圈搅拌，“之”字形搅拌，避免面粉起筋。
5、放入4个蛋黄继续搅拌，拌匀的面糊像绸缎一样滴落。
6、蛋清中放入几滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，一次性放入糖粉，用打蛋头搅拌几下，避免糖粉飞溅。
7、蛋清一直打到能拉起小弯钩的状态即可，接近硬性状态。
8、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，搅拌的时候依旧采用“之”字手法。
9、拌匀的面糊与余下的蛋白霜继续拌匀，拌匀后的面糊倒入模具中，面糊有八分满。
10、模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡，放入已预热到位的烤箱下层，上下管均170度烘烤45分钟。
11、到时间后取出模具，蛋糕涨发至满模了，爆头效果不错。
12、烘烤的时候满屋咖啡香味，模具倒扣在2个碗底上放凉，待彻底放凉后徒手脱模即可，没有把握的就借助脱模刀。
【悠哈的碎碎念】
介意蛋糕表面开裂的朋友们，蛋白霜不要打至硬性状态，打至湿性大弯钩状态即可，同时要低温长时间烘烤。
咖啡粉不要用二合一的，香精味道太浓重。没有咖啡力娇酒可以用百利甜酒替代，奶油味道更浓一些。
烤箱在开始操作时就要同时预热，小馋猫预热到位后会一直处在保温的状态，需要按一下开始才会进入烹饪状态。烘烤的温度和时间请务必根据自己烤箱脾气来定。
我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
