2021.02.22
咖啡探店 第020期
引言??
不能出外旅行的日子，某些“复合式”的小店就成了别致而奇妙的去处，像连接日常生活与有趣远方的shuffle车，既是安全、不用担心绿码变色的本地，又仿佛置身于完全不同的别处。算是慰藉了一点点驿动的心。
本期分享给你的与其说是咖啡馆，不如说是一种新型业态，一种你未曾想到却情理之中的方式。
毕竟郭大爷都说，“不想当厨子的裁缝不是好司机”。都“牛”转乾坤了，谁说不能在咖啡馆里剪头发？健身教练zui爱的轻食餐厅里，不只有甜品控的心头好，还有性价比“立地拔群”的【花月夜】冰滴咖啡！
所以，收好小桌板，系紧安全带，跟我去纽约，去夏威夷，去 The Hood??&? Mahalo ?这两间美好的小店享受美味。
Life begins after coffee
01
THE HOOD
NEWARRIVAL
店名的这个单词，还是从美国说唱乐中学到，叫人想到唯志同道合者才能凑在一起抱团取暖的小小“社区”。
暖灰色的门面隐匿在喧嚣的闹市街道上并不显眼，但仔细观瞧，我先是没来由的喜欢了两个“H”叠加出的小梯子，而如旁白说明一样的12个字更是让我觉得亲近——“喝咖啡、弄头发、买生活、找自己”。
所以，被疫情留在天津的纽约某发型师，想在这里贩售的不是商品，而是理念，关于生活，关于状态。
强烈的极简主义风格
走进去，和外面的观感很不一样，比预期的高深、宽大很多。清水混凝土质感的墙面却并非是完全的工业风，圆润的壁龛置物架让我满脑子都是关于卡帕多奇亚的洞穴酒店的回忆。
随手拿起插画封面的书，原来是Le Corbusier的作品集，对啊，这间小店还真有几分【朗香教堂】的配色感，而这些墙上的内置方框俨然是缩小的横向长窗。
规整的布局将内间与外廊很好地结合起来，不自觉地步入的【理发空间】很有艺术感，但价格有点劝退。
THE HOOD
THE HOOD
THE HOOD
我还是先从前3个字“喝咖啡”开始浸入这里的生活吧。
拿铁们的主场
细而窄的MENU上拿铁特别多，也许是牛奶醇醇的温热感，让人觉得治愈，那么何不顺着这个思路开始今天的咖啡故事？
拿铁￥34 ?&? 桂花拿铁 ￥36
小“辣妈”坐镇的操作区，点意式应该不会出错。
果然这杯拿铁很顺很滑。奶泡绵密细致，与咖啡的平衡感很强，既突显出豆子的风味，又不至于有霸道的酸苦。
微微回甘过后，是那种很浓郁的调调，趁热喝绝佳。
桂花拿铁是我个人更喜欢的口感。
个人推荐的桂花拿铁
从秋日开始，很多家都出品了这款风物之饮。怎么说呢？有些，满口是桂花甜香的相思，把咖啡豆该有醇苦都柔成了恬淡；有些，还是咖啡，就是咖啡，桂花在哪里？嗯，可能只是浮在水面，加价不加味的装饰。
而HOOD的这一款，比例拿捏得很准，将豆子与花融合成一种馥郁丰富、相得益彰。特别是与前一杯基本款拿铁对照着喝，风味完全不同，绝不会混淆。
一问之下，原来豆子来自Coffee in-Crowd的孟老师烘焙，水准当然在线。
黄金拿铁 ￥36 & 抹茶拿铁 ￥38
选择五十铃抹茶粉，咖啡师也认认真真的用茶筅以“の”字形搅打，出现丰盈绵密的泡沫，然后加入蒸奶。行云流水的标准流程，所以这一杯是不出错的好喝，很安全。当你不知道点什么的时候，不如从它开始。
但黄金拿铁就有点失望了。
这个被超模们带火的饮品，在INS的推波助澜之下风靡全球。主料是super food姜黄粉，店家选择Navitas这个品牌，着实可以说是良心好卖家。并且制作过程中，咖啡师因为对出品不满意，还主动重新制作，真的要手动点赞。
只是，选择的方子，似乎有待商榷。减少了好几种重要配料，可能是怕大众接受不了那些味道吧？确实，这一杯的味道是有点“怪”的，这么说吧，印度咖喱的重要原料之一就是姜黄粉，所以你可以试着想象了。
甜品的宠爱
瑞士卷 ?￥38
寒冷的冬天就是要有这种——
用棉花、云朵般柔软的蛋糕卷起大团浓香稠滑奶油的幸福啊！
店家的瑞士卷是纯私人定制，别处吃不到的好味！我们幸运的赶上了巧克力与抹茶红豆两种口味，都相当优秀！戚风蛋糕口感绵密不失空气感，奶油饱满足量且清新不腻。
并且甜度很低，夹在里面的小红豆还吃得出韧劲儿，吃起来超满足。这是手作才有的温柔啊！
店名：Thehood
地址：河西区绍兴道249号107底商
人均：￥46
02
MAHALO SPOON
NEWARRIVAL
贪吃的欢乐，短暂而模糊，像味蕾进入一团雾气，开心、兴奋、满足……酸甜苦辣其实不需要细辨，只要好吃就足够了。
运动的痛苦，却尖锐而明晰，肌肉的酸疼、四肢的无力、抽筋的刺痛……
贪吃与运动，循环反复，像自己为自己定制的修行，似乎永无休止，但我却甘愿沉浸其中。
这，岂止是我，简直是全体健身向吃货的心声吧！运动不就是为了吃吗？如果不是为了香喷喷的小甜点，谁要做苦哈哈的波比跳？
所以，开在商场里健身房旁边的这间轻食店，点亮了我的欲念之光！跳下椭圆机，马上去打卡。
明亮的店面，配色欢快，形状像是澳洲土著的回旋镖??，居中的是半开放式的明档厨房，两翼的一边是吧台兼操作台的交流区，另一边是几张鲜艳冲浪板做背景的用餐区。
光是看着那一排尺寸齐全的专业设备，就忍不住回忆起脚踩金色沙粒、头顶炽白骄阳，任咸湿海风吹过汗津津身体的快乐。
不如来碗ACAI BOWL假装在欧胡！
ACAI BOWL ￥38
高饱和度，强吸睛感！
就像是直接从INS里下载的画！
无论【紫】与【黄】，都是碗中的小花园。树荫下，海风中，娇花、浆果次第开放，只可惜美在枝头留不住，既然如此，就把它们通通吃进肚子里！
舀起一大勺，当然是所见即所得的好喝！复合水果的香气，清新不霸道，甜度很低，是润在喉咙的馨甜、回甘。
我认真的观摩了制作过程，就是新鲜水果与某口碑品牌无糖纯酸奶共同旋转搅拌，再淋入蜂蜜、加进谷物坚果脆麦片，最后由细心的厨师以纯天然奇亚籽、水果、花朵作画，真的很难判断到底是更美丽？还是更美味？
遗憾是，顶着【ACAI ?BOWL】的风头，却似乎有点名不符实。一颗ACAI（巴西莓）也没有，已经这个价格了，即使不加鲜果，加一勺冻干粉总是可以的吧？
鲜椰冰滴 ￥39
如果说前面的ACAI ?BOWL让你有些意难平。这一杯绝对是值回票价的惊喜！
且不说木质复古的冰滴设备，连某些精品咖啡馆都未必配备。
单是豆子，就很能打，是近年来颇受好评的那支【哥伦比亚·花月夜】，冰滴法让豆子的风味感更明晰，芒果、菠萝……那些热带水果的发酵甜感藏都藏不住，确实是很合这间店里热情明艳的海岛风。
哥伦比亚·花月夜
最特别的是，这一杯以set的形式呈现，点单制作后会现场开一只椰子做陪。
喝的时候，全凭个人喜欢注入鲜椰汁。个人很心水这种搭配，别致又好喝。植物系的馥郁香气，甜甜的，清爽不厚重，比之牛奶或燕麦乳，更为动人！
有什么可以吃的？
伊比利亚火腿/奶酪 三明治 ￥78
【酸奶碗】已经珠玉在前，所以这次我决定暂别甜品，对“咸点”下手。
MENU上的三明治林林总总好几种，没准儿真的“芝士就是力量”，在奶酪的辅助下，只要搭配得宜，“万物夹可夹”。
比如豪横的【伊比利亚】火腿，热压制法似乎很适合它，扎实的全麦面包的绵密质感刚刚好托住火腿的油脂，微微的肉腥也被拉丝的奶酪平衡，
大口咬下是外层酥软，内心滑腻的过瘾。
荷兰肉丸? ￥38
黑白鹅卵石铺就的小径上，圆滚滚的四小只顶着伊比利亚火腿花冠，摇晃出场。
咬下一口，牛肉、芝士、土豆调出馅儿，虽是异国舶来食谱，却是家常系的好吃，就像去亲戚家做客时的吃食，他们舍得花时间、用好食材来为爱烹调，所以吃起来是很熨贴的小确幸。
都说“治大国如烹小鲜”，在某五星饭店出身的主厨手里，轻食之美亦不输大餐。
所以，健康轻食不意味着要“吃草苦行”。“原生态”的食材花些心思，一样能让人吃到心花怒放。让我们在心里喊一句“Mahalo”用夏威夷语，感谢大厨，感谢生活，感谢自己！
店名：Mahalospoon
地址：河东区嘉里汇2层
人均：暂无
结束语
