顾客在西安市雁塔区一家咖啡馆内消费。新华社记者 邵瑞 摄新华社西安2月23日电（记者邵瑞）繁华的西安小寨商圈里，有条稍显安静的街道。穿过一处不起眼的门面走上三楼，是张媛时常光顾的一家咖啡馆。
午后，阳光透过落地玻璃，洒在洁白的地砖、桌椅上，也把窗外的梧桐叶子照得金黄。店主代晓天为张媛端上瓷杯，闲谈几句。
新鲜烘焙出的咖啡豆，被萃取成别具风味的手冲咖啡。“相较大型连锁咖啡店更浓一些的工作学习气氛，在这样的独立咖啡馆里，生活就是主题，我感觉特别放松。”张媛说，“这里还可以跟店主聊天，听听别人的故事，了解咖啡知识和制作技巧，是一种我喜欢的慢生活。”
风格各异、讲究咖啡品质与环境氛围的独立咖啡馆，越来越多地出现在西安的街头巷尾。古老城墙下不期而遇的邂逅，机车摩友三三两两的聚会，回归森林田园的诗意表达……主题不同的独立咖啡馆，也为这座城市增添不少精致与美感。
顾客光顾西安市长安区一家咖啡馆。新华社记者 邵瑞 摄一些咖啡从业者表示，近些年来，西安的咖啡消费整体处在上升趋势，独立咖啡馆也已发展到数百家。与品牌连锁咖啡店市场定位有所不同，独立咖啡馆不断谋求从产品、服务、环境上进行差异化发展。
入行15年的店主代晓天介绍，她的店里常年提供一款富有本地特色的产品“醪糟咖啡”。其上层为奶盖，中间是浓缩咖啡，底层有醪糟，口味层次感丰富，可以喝也可以嚼着吃，受到顾客青睐。
“独立咖啡馆可以自主灵活地更新菜单，提供特点鲜明的产品。有些顾客以前不太喝咖啡，就可以从符合本地口味的咖啡调制饮品开始，慢慢过渡到接受一杯精品咖啡。”她说。
除了产品本身，许多独立咖啡馆还注重拉近与顾客的距离。代晓天能叫出名字的熟客有几十人。“有一些慢慢就处成朋友了。其实每个小店都有自己的个性与脾气，会吸引和它投缘的人。而许多顾客，就是为店主这个人而来的。”
在西安市雁塔区一家咖啡馆内，店主代晓天在烘焙咖啡豆。新华社记者 邵瑞 摄在代晓天看来，从连锁咖啡店开满大街，到独立咖啡馆百花齐放，喝咖啡的方式越来越多样，体现出人们对生活品质和消费多元化的不断追求。
“独立咖啡馆与大型连锁咖啡店之间其实并不矛盾，而更像一种共生关系。没有大品牌早前培育出数量可观的咖啡消费者群体，独立咖啡馆就也就不会有现在这么大的生存空间。”代晓天说。
“高颜值”的独立咖啡馆，也开始吸引许多看重消费环境的新顾客入局。坐落在西安曲江新区的一家独立咖啡馆面积虽不大，却用花砖、白墙、木质落地窗营造出别致空间，鲜花、饰品、黑胶唱片点缀其中，颇具时尚感。
?顾客在西安曲江新区一家咖啡馆内喝咖啡聊天。新华社记者 邵瑞 摄“喜欢设计的小伙伴可以来看看。很多小细节体现出店家的用心，比如长条座边配的小小桌子，即使一个人来杯咖啡也不会觉得桌上空落，很喜欢这种小温馨。”第一次来店里的于蕊，在一款美食App上点评道。
