“中国咖啡也算咖啡吗?”
包括观东煮在内，我们可能对中国咖啡都存有一些偏见。
现如今，中国已是非常重要的咖啡消费国，2019年市场规模达到了700亿。
同时，我们还是咖啡生产大国：19年的咖啡产量就达到了13.2万吨，且90%以上本土咖啡的产地都是云南。
但在2018、2019年以前，云南咖啡在市场上是没有名字的：生豆收购价一路猛跌，甚至于达到每公斤10元左右。
要知道，咖农生产1公斤的咖啡，成本都在15元左右！
在这样的大环境下，自然造就了“云南咖啡不行、中国没有咖啡”的刻板印象。
2018年某交易所内咖啡收购基准价（图源网络）但云南咖啡真的差吗？
事实并非如此。云南豆之所以卖不上价，除了部分咖农喜欢种植好养、口味差的品种之外，更多的是被跨国资本盘剥。
几十年来，云南咖啡让跨国资本得到了质高价廉的咖啡原料，却也因此背上“低级咖啡”的黑锅。
直到今天，云南咖啡的认可度都很低：不少人觉得，咖啡就得喝进口的。
殊不知，很多跨国企业高价售卖给消费者的咖啡饮品中，就掺杂了不少云南豆的身影。
云南咖协会长李晓波曾一针见血地指出：云南咖啡常被以低价出口海外，被国外咖啡企业包装贴牌后再高价卖回中国。
被牵着鼻子走的，不只是低价卖出的咖农，还有高价买入的我们。
而近几年来，云南咖啡有了大动作。
在国家扶持下，他们规范了生产标准，制定了行业规范，提升了生产技术。
不少庄园主摒弃了做大量低端、大牌原料的路线；做起了少量精品、自主庄园和品牌的云南咖啡。
被资本压榨得几乎毫无利润的咖农，在转型的过程中，获得了比之前丰厚许多的报酬。
2020年刘昊然和彭昱畅主演的《一点就到家》，就十分写实地描述了这个转变。
到了去年，世界咖啡师大赛中国区选拔赛上，选手潘玮用一支云南豆拿下冠军，打脸了很多西方评委。
实力证明：中国也有好咖啡！
同年的云南咖啡豆大赛，一支来自信岗茶咖庄园的云南豆，从121支有效参赛豆中脱颖而出。
以其优异的品质、独特的风味特点，拿下非水洗组的最高分：83.5382分！
至此，云南咖啡正式摆脱低廉、只配做速溶的偏见，开始引人注目。
无论是连锁巨头如星巴克、瑞幸，还是Seesaw、M2M、Manner等精品咖啡品牌，都争相在原料和菜单上，增加了「云南豆」的选项。
越做越好的云南咖啡，也凭借自身品质，圈了一大波粉丝。
不管是行家还是小白，都纷纷陶醉其中——
有人成了一名云南咖啡的坚定拥护者；
有人被外国友人安利了云南咖啡；
有人惊艳于云南咖啡的优良；
还有人喝过云南咖啡之后，就再也回不去普通咖啡了；
当然，更多对咖啡研究没那么深的网友，只是觉得：云南咖啡超好喝：）
今天观方出品给大家带来的，就是一个来自云南的精品咖啡品牌——山与咖啡。
他们坚持做精品：全线产品所使用的咖啡豆，均为云南普洱孟连产区所栽培种植的阿拉比卡种咖啡豆。
仅仅限定产地还不够，种植地海拔、栽培技术、处理工艺等，都对咖啡品质有着极大影响。
要做精品，就必须细致到每一个产豆庄园。
山与咖啡只选择芒掌、信岗、雅楠三个庄园产出的，80分以上的豆子。
经过精细且用心的处理之后，方可化作你办公桌上那一口浓郁果香、尾调迷人的云南咖啡。
信岗庄园就不说了，在2021年咖啡生豆大赛，庄园分别包揽了非水洗组的冠亚季军和水洗组的亚、季军。
其余两家，也都是在当地以出众品质闻名的庄园。
以芒掌咖啡庄园为例，他们家种植了20多年的咖啡，处理咖啡果等等工艺的水源，都是得到了国土资源局认证的矿泉水！
如此不计成本地做咖啡，保证你一口难忘。
山与咖啡一共有【挂耳】or【袋泡】两种冲泡方式；
【迩遐】【云泥】【穷奇】【全系列】四个系列可供选择。
云泥系列：
芒掌庄园 厌氧日晒处理咖啡豆，
芒掌庄园 双重厌氧蜜处理咖啡豆，
信岗庄园 青茶日晒处理咖啡豆。
穷奇系列：
芒掌拼配：按照一定比例拼配芒掌庄园的水洗、日晒、蜜处理三种咖啡豆。
信岗拼配：按照一定比例拼配信岗庄园的水洗、青茶日晒、红酒日晒三种咖啡豆。
雅楠拼配：按照一定比例拼配雅楠庄园水洗、日晒两种处理咖啡豆。
迩遐系列：
均采用芒掌庄园的水洗豆作为基底。
又分别添加云南可食用墨红玫瑰、桂花、桑葚果等按一定比例进行调配。
这是山与咖啡的独家特调。
你之前可能还从没有喝红玫瑰风味的咖啡，更没想象过桑葚竟然能和咖啡如此融合。
（具体每个系列、每个口味的风味在后文会细说。）如果你是第一次听说云南豆，第一次听说这个品牌，我建议你直接购买他们家的「全系列」。
一盒里面有9包，囊括了3个庄园的特色咖啡豆。
再辅以不同的处理工艺、专业咖啡师后期拼配，让你轻松喝懂不同处理法带来的风味变化。
再说说大家最关心的价格。
这个稍显年轻的品牌，日常基本不做活动，统一价79元一盒。
在同事的激情砍价之下，品牌方表示：少10块钱真的太多了
利润都精确到小数点后两位了，确实没好意思一口气让人减10块。
借用品牌方的一句话来说就是：
于是，在品牌方让利5元的条件下，观方出品再给朋友们5元专属优惠。
加起来立减10元，69包邮到家。
【山与咖啡】精品云南咖啡
精选当季80分以上、限定庄园云南豆
专业咖啡师严控口味及品质
官方指导价：79元
观方出品特惠价：69元
- 01 -
好咖啡的第一要素：好喝
丨 奶咖、黑咖、冷萃，都能打丨
山与咖啡的每一个口味，都是80分以上的豆子，完全可以打败市面上大部分的同类产品。
袋泡or挂耳，都是独立包装。
平日不管是家里、办公、出差旅行，随时都享受到一杯醇正浓郁的咖啡。
拿挂耳来说，不用费力磨豆子、清洗机器，只需要简单的冲泡，就有手冲咖啡的仪式感，特别方便。
冲泡过程很简单，撕开密封口后，把小耳朵搭在杯沿，让它接受一缕炙热洗礼👇
一注入热水的时候，独特的咖啡香气就开始弥散开来。
冲泡完成后，让挂耳包在杯子里多待半分钟，就能得到一杯浓郁香滑的咖啡了。
而且这是我见过场景最百搭的挂耳。
它不仅能让你随时随地get一杯醇厚顺滑的手冲，还满足了一个非常重要的需求——可以加奶。
实不相瞒，本人对奶咖的爱远远超过美式。
如果不能加奶，那一切将毫无意义
然而，世面上很少有挂耳适合直接加奶：要么咖啡不够香浓，要么和牛奶不够融合。
但山与咖啡的每一个口味，都对加奶相当友好。
当然，你也可以选择只加水，分分钟内搞定一杯好喝的黑咖～
袋泡咖啡就更加方便了。
热水一冲，即刻泡出一杯香浓咖啡，有点类似于茶包的概念。
如果身边没有热水，袋泡咖啡也能做冷萃。
在杯子里加入冷水和咖啡包，再放进冰箱。
5～8小时后，你就得到了一杯冰冰凉凉的冷萃咖啡。
直接喝，润滑芳醇，适口感特别高。
不光嘴里有咖啡味，就连鼻腔也能和咖啡豆的香气发生共振，入口会有一种难以言喻的幸福感，就俩字：好喝！
你还可以选择在冷萃咖啡里兑入气泡水。
我们做冷萃的这款咖啡是迩遐系列的桑葚特调。
加上气泡水一激，果香和咖啡香相辅相成，就连嘴巴特刁的美食编辑，都一口惊艳了。
相信我，真的和lu*kin辣舌头的气泡咖啡有天壤之别！一定要试！！
冲泡咖啡之后，咖啡渣也能派上大用场。
冲完挂耳包后晾干咖啡渣，即可放在冰箱、卫生间、厨房、衣柜等地方当作除味剂。
你想想，咖啡店喝个美式最便宜15元、最贵30+元，用的还不一定是什么好豆子。
而山与咖啡，每一杯都是云南当季顶级庄园的豆子。
一杯也就7块多钱，性价比是真的太高了
【山与咖啡】精品云南咖啡
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不同处理法带来的不同口感
丨 能品出红酒和茶的尾调丨
前面说了这么多系列的咖啡，还有各种处理方法，想必都快把大家绕晕了。
其实类比一下茶叶，就很好理解了：
咖啡原豆的处理过程，就如同茶叶的发酵过程一样，会给咖啡风味带来巨大的提升。
基础的日晒、水洗，是处理咖啡豆的两项基本原理。
现在你能见到的所有处理方式，都衍生于这两大处理法。
日晒，顾名思义就是将采摘下来的原果在阳光下缓慢晒干。
在此过程中，果肉以及果胶部分会轻微发酵，形成顺滑的口感；
同时果肉中的糖分会被咖啡豆吸收，在烘焙后形成香甜的风味。
水洗，则是将收获的咖啡果放入流动的水槽中，借助水的浮力去除杂质、外壳、果胶等。
水洗出来的豆子杂质较少，能在极大程度上保留咖啡的高度香气和活泼的酸味。
大火的蜜处理法，则是从红酒中得到灵感，并根据云南豆的自身特性处理的。
融合了日晒法和水洗法两种工艺，能增加甜度和香气、降低酸度。
同理，青茶日晒、厌氧日晒等，则是模拟茶叶加工、无氧加工等得出的处理方式。
你也确实能在咖啡的香调中，品出红酒或茶的尾韵。
云泥系列：
芒掌庄园 厌氧日晒处理咖啡豆，
芒掌庄园 双重厌氧蜜处理咖啡豆，
信岗庄园 青茶日晒处理咖啡豆。
穷奇系列：
芒掌拼配：按照一定比例拼配芒掌庄园的水洗、日晒、蜜处理三种咖啡豆。
信岗拼配：按照一定比例拼配信岗庄园的水洗、青茶日晒、红酒日晒三种咖啡豆。
雅楠拼配：按照一定比例拼配雅楠庄园水洗、日晒两种处理咖啡豆。
迩遐系列：
均采用芒掌庄园的水洗豆作为基底。
又分别添加云南可食用墨红玫瑰、桂花、桑葚果等按一定比例进行调配。
这是山与咖啡的独家特调。
你之前可能还从没有喝红玫瑰风味的咖啡，更没想象过桑葚竟然能和咖啡如此融合。
【山与咖啡】精品云南咖啡
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世界咖啡看云南
丨 好咖啡，云南出品丨
云南咖啡给人带来的感受是独特的。
著名旅美新闻评论家梁厚甫著文称：“世界咖啡最佳产地在云南，云南产的咖啡触到舌端十分过瘾。”
要知道，云南的“风土”，得天独厚就适合咖啡生长。
云南咖啡的主要产区，正好位于北纬十五度至北回归线之间的咖啡种植“黄金产区”。
低纬度，高海拔，土壤肥沃，日照充足，昼夜温差大，很好满足了咖啡的生长所需。
风土实在很玄妙。
这些独特的自然条件形成了云南小粒咖啡品味的特殊性，浓而不苦、香而不烈、略带果味。
为国际资本做了几十年嫁衣的云南咖啡，要想摆脱“低级” “廉价”的黑锅，必须爬出产业链的低端位置。
做精品，做特色，做出竞争力，才会大有可为。
而今，他们已经迈出了可贵的第一步。
【山与咖啡】精品云南咖啡
精选当季80分以上、限定庄园云南豆
专业咖啡师严控口味及品质
