“我们真的走到了源头，从种子到杯中。”2月底，云南保山晴空万里，杭州80后咖啡师潘玮在朋友圈晒出一张parking coffee杯位于一堆鲜红的咖啡豆中的图片，定位显示为保山市芒柳村。
从杭州到云南，潘玮因为咖啡豆与云南结下了不解之缘。每年11月至次年4月是云南咖啡豆的成熟季，他再忙也要抽时间从杭州飞到云南，一路辗转深入保山、普洱等咖啡产区，把关新上市的咖啡豆，与当地咖农交流咖啡生豆的处理技术，从而有效保留云南咖啡的独特香气。
“春节前我就来普洱待了一段时间，年后又趁着肯德基‘云南小红罐’活动契机，走进保山的咖啡种植基地，跟当地咖农深入交流，听取他们的意见，也为我们店里面今年要参加比赛的咖啡师筛选更好的咖啡豆。”潘玮说，今年的咖啡豆品质比去年更上一层楼。
潘玮很喜欢喝咖啡。自2012年涉足咖啡行业至今，他从2016年中国咖啡师大赛杭州赛区冠军起步，一路走到了2021年中国咖啡师大赛全国总决赛冠军，还是杭州蜜桃咖啡武林路分店主理人以及杭州parking coffee创始人。
2018年，潘玮在自己的咖啡店使用了来自云南的咖啡豆，消费者的反馈很不错。“我们团队每年都有寻豆师在全球各地寻找优质咖啡豆，机缘巧合之下发现了云南这边品质比较好的咖啡豆庄园，就开始合作。”这几年来，潘玮每年都从杭州飞云南，就为了咖啡豆。
作为首位使用云南咖啡豆参加中国咖啡师大赛并获得第一名的咖啡师，潘玮认为云南咖啡品质稳定性高、口味层次丰富。
在这场国内最高级别的咖啡赛事中，参赛选手需要在15分钟内，制作出4杯espresso（浓缩咖啡）、4杯奶咖、4杯特调，同时讲解咖啡豆的烘焙参数、冲煮参数，阐述咖啡豆背后的故事以及自己的理解。大赛冠军可参加咖啡界“奥林匹克”——世界咖啡师大赛。潘玮从这场大咖云集的比赛中胜出，拿到了世界咖啡师大赛的入场券。
“这两年云南咖啡真的很红。”在肯德基“云南小红罐”活动现场，潘玮毫不吝啬地称赞云南咖啡。他表示，近年来，越来越多的品牌和咖啡师把云南咖啡带入大众视野。活动现场，潘玮还以“云南小红罐”为底，辅以云南特有的水果酸角、玫瑰花蒸馏露、新鲜柠檬及葡萄汁等，制作了限定特饮咖啡“花式云南”。
在潘玮看来，云南咖啡豆的出圈只是时间问题。明年，他计划带着云南咖啡豆去参加世界咖啡师大赛。这不仅因为他认可云南咖啡豆的品质，更重要的原因是：“能在国际大赛上使用中国咖啡豆，自豪。”
记者缪亚平摄影报道
