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咖啡入口后
会发现有饱满的余韵与回甘停留在口腔中
👇
回甘的表现
则是咖啡中的“甜感物质”。
那么咖啡中的甜感是从何而来呢？
咖啡果实：
咖啡中存在的甜感以及多种的风味物质
更多源自于咖啡果实的本身与种植环境：
在高海拔，优越的种植环境与气候
能够使咖啡的生长质量与均匀的成熟度达到非常好的标准。
咖啡处理法：
其次
日晒，蜜处理法能极大保留咖啡果实原有的甜感。
以及特殊处理法厌氧发酵：能让小白更能感受咖啡的风味！
烘焙度：
停留在甜感丰富的烘焙阶段，在中浅烘焙之间。
而在浅烘范围，更多的是果酸香气，甜感稍弱；
往深度烘焙的走向，由于焦糖化反应，口感更偏向于醇厚，焦香感。
从以上来看：
合适的处理法与烘焙度
能将咖啡果实中原有的甜感香气更好地保留住。
那么 ，你学会如何挑选最具有甜感的咖啡豆了吗？😏
