以千层心拉花的对比中--
你会发现咖啡的新鲜程度
对出图的效果有很大差别：
左边用到的是不新鲜的咖啡，展现的拉花线条是模糊状态。
由于放置过久的咖啡，二氧化碳消散，
萃取的时候几乎没有油脂感。
而清晰的拉花出图前提是
拥有丰富油脂的咖啡液.
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使用新鲜的咖啡液来拉花
能够将奶泡很好地承托在液面上，
做到液体与奶泡的满分对比度。
但
使用过于新鲜的豆子拉花线条
拉花时会出现边缘不顺滑的锯齿状。
这是因为存在过多的二氧化碳，
油脂过于厚重所出现阻力感。
✅ 解决方式：预浸泡
调整咖啡机的预浸泡模式，
按下萃取键会有2—3bar的水在粉碗中浸泡
可以排放出多余的二氧化碳。
（类似于手冲咖啡中的闷蒸）
所以过了养豆期且油脂丰富的咖啡液
是最适合拉花的。
