天气
今日中雨转小雨
空气质量尚可
据上海中心气象台预报，今日天气为中雨转小雨，气温相比昨日降幅较为明显。今日最高气温4℃，最低3℃。明天最高气温预计7℃，与今天相比又有明显上升。正值气温变化明显，提醒大家及时添减衣物，以防感冒。好消息是预计今日起，本市未来多日空气质量均为优良。
聚焦
开工大吉！6号线停运整治近尾声，今起恢复正常运营→
小布今天获悉，经过连续多日的24小时轮番作业，地铁6号线区间隧道结构整治工程已近尾声，7日起将恢复正常运营，迎接节后第一个工作日的到来。
同时，5号线莘庄站至颛桥站（不含）区段的停运集中整治也将按计划完成，7日恢复正常运营。
作为地铁列车的通行空间，地铁隧道的“健康状况”一直处于严密的监控之下。由于受运营年限增加、外部环境不断变化等因素影响，6号线近东方体育中心站区段上行线的部分区间，隧道结构产生了变形，需要停运集中整治，以消除隐患，整治工程从1月31日除夕夜地铁停运后开始。
由于超标变形的部位不是连续的，为了加快进度，隧道内分成了3个作业面同时施工。而选择春节长假即全年客流最低谷期间施工，一方面可以将整治对市民出行的影响降到最低，另一方面，也便于大型施工机械设备的使用和大量施工材料的运送。
“经过努力，99环的钢板安装、焊接基本完成，正在进行一些收尾工作。”上海地铁维保部门的相关负责人表示。
施工期间，由于6号线华夏西路站至东方体育中心站区段使用下行线单线双向运行，列车间隔延长到了22分钟。东方体育中心站加大了保驾力量，车站内除了循环进行广播提醒乘客外，增加了8名站务员助理，以及管理部门的值班人员，及时回复乘客的咨询，对客流进行有序引导。同时，车站还在出入口新增了换乘线路的提示。
此外，为服务乘客节日出行需求，2月5日（初五）起，地铁1、2、3、4号线实施“多头班车”方案，即1、3、4号线上海火车站站、2号线虹桥火车站站，以及1、3号线上海南站站将在首班车前后，视情紧跟着再投放列车，及时疏运铁路站守候地铁首班车的返程大客流。
上海地铁提醒，由于目前正值春运期间，人口流动规模大，特别是区域间、城乡间人口流动，疫情传播风险增大。为此，上海地铁积极实施防御策略，继续严格执行“两个必须”，即：进站测体温，全程戴口罩。
城事
宜吃咖啡·“嘎讪胡”丨“江东“”有聊！这份隐藏版咖啡馆打卡清单，快收藏！
春节假期最后一天怎么过？
宜
吃咖啡·“嘎讪胡”
拥有7000家咖啡馆的魔都，打败了纽约、伦敦、东京……
而咖啡也早已成为上海的一张城市名片，独特的风格，高质量的出品，让上海人永远都有值得前去打卡的咖啡馆。
小布从环境、口味、人气等
多个维度综合考量，
精心整理了几家别具匠心的咖啡店
喜爱咖啡的小伙伴们
一起去打卡吧
Geographer Cafe
“洞穴”里的咖啡店
人生几何，偷得浮生半日闲。
在世纪汇别有“洞”天的几何书店中，
藏着一家地理学家咖啡店，
这里充满了对咖啡的热爱
以及认真探索未知的态度。
木头、混凝土、石材、绿植……
这些原始朴实的装饰材料，
灰色的冷色调、天然的沉淀感，
给整个咖啡店注入了探索苍穹般的想象力。
学地理学览天下奇观，
做地理人练博大胸怀。
“岩石做墙壁，抬头就是洞顶”
这份奇妙的室内氛围，
在Geographer地理学家咖啡应运而生。
这家咖啡店的创始人是华子和老程，
华子，资深咖啡玩咖；
老程，多年深入医疗行业。
八竿子都打不着边的二人，
没想到12年前在拉萨一见如故，
许下“在上海一起开咖啡馆”的约定，
这家店是他们多年友谊的见证。
春节期间，季节限定的创意特调
漠河舞厅“Merry Geographer” ，
这款无酒精热红酒咖啡人气超高！
灵感来源于冬日必备热红酒，
为避免酒精给上班族带来的局限性，
漠河舞厅通过6小时的
恒定56度低温慢煮的方式，
极大程度保留了红酒的香气与甜美。
中度烘焙的云雾山人冷萃咖啡，
也是来这里的不二之选，
咖啡豆采用了“山人计划”里
味道轻盈愉悦的云南卡蒂姆
咖啡中有着坚果、牛奶巧克力的风味，
甜度也十分突出。
店铺信息
地址：世纪大道世纪汇广场A座LG1层
春节期间营业时间：10:00-18:00
Blatage coffee
品尝咖啡，也品尝无敌江景
Blatage这个名字，
来自店主咖啡单中的一个创意：
将Black和Percentage的概念
去做浓缩咖啡，
33%、51%、74%、120%……
以浓度比例作为咖啡点单选择。
Blatage使用的咖啡豆都是重度烘焙的，
选择重度烘焙
可以最大化除去酸味。
Blatage用精品豆来做重度烘焙，
在择豆的过程中最大限度地
保留了咖啡豆原本的风味，
咖啡风味以黑可可、焦糖为主，
在回甘的时候可以感受到些许红酒味。
在店主Lvan眼中，
艺术、人文、咖啡都是
生活中不可或缺的一部分，
他希望每一位来到这里的客人，
从进门开始就可以欣赏到无敌江景，
让美妙世界因为咖啡而慢下来。
除了咖啡，Blatage的独家小吃
Bladog（黑狗堡）也非常好吃，
如同名字一样，
这款热狗的面包和香肠是黑色的，
虽然看上去洋葱很多，
但丝毫不影响肉肠的鲜美，
Bladog的体积可不小，
完全可以作为一顿主食的量了。
店铺信息
地址：滨江大道4594号商铺
春节期间营业时间：8:00-20:00
%Arabica
让%符号成为世界级网红
在“网红”咖啡的热潮中，
2018年，
中国内地首家%Arabica落户上海武康路，
每天早上不到8点，就排起长队，
疯狂的咖啡迷甚至愿意等上三四个小时，
就为了尝上这一杯！
店名中的Arabica
取自阿拉比卡咖啡豆，
而%符号则像一条咖啡枝干
结出来的两个咖啡果。
%Arabica的门店仿佛有一种魔力，
简约而有质感，极具辨识度。
整齐有序的白色或实木空间，
凸显风格简约明亮的设计格局。
“我们制作的第一千杯，可能是客人的第一杯”
在%Arabica，
每一杯拉花、每一杯出品，
咖啡师都会精心对待，
就如同完成艺术品一样。
除了手冲咖啡之外，
%Arabica可选的咖啡种类并不算多，
小布特别推荐西班牙拿铁，
对于嗜甜的上海人来言，
这杯咖啡对于不爱喝苦咖啡的朋友们，
真的很友好！
稍微搅拌一下，
就能感受到咖啡底部的炼乳，
这种苦中带甜的口感
苦得恰到好处
甜得恰如其分！
店铺信息
地址：东育路500弄1-9号
前滩太古里W-L1-12号商铺
春节期间营业时间：10:00-22:00
BoboLEE Garden
喝一口“沙漠”里的咖啡
位于前滩太古里的BoboLEE Garden
是BoboLEE Cake的第三家门店，
从古桥庭院的甜品店
到老洋房的露台花园西餐厅，
BoboLEE一店一风，
这次BoboLEE用一座200㎡的空中花园
打造出了别具特色的野奢度假沙滩。
在BoboLEE Garden
阳光沙滩和热带植物
混搭出异域度假风情。
花藤掩映的木梁、颗粒感的石墙、
藤编椅、橡皮树……
沉淀出岁月的气息。
BoboLEE Garden的室内空间
与茑屋书店相连通，
甜品、咖啡、书香在此融汇。
BoboLEE的店主，
原本是设计师，后转行到蛋糕师。
BoboLEE Cake开出首店时，
一度火到一“糕”难求的地步。
牛奶巧克力朗姆酒蛋糕
是BoboLEE Cake的经典之作。
金城武也为之青睐，
丰富的内馅充满了朗姆酒的芬芳，
配上丝滑的巧克力慕斯，
第一次来的小伙伴一定要pick它！
店铺信息
地址：东育路500弄1-9号
前滩太古里石区4楼S-L4–15a
春节期间营业时间：11:00-17:00
这么多咖啡店，有没有动心的？
春节假期，一起去打卡吧！
指南
如何选购火腿？记住这4点就够了！【爱申活暖心春】
火腿是年夜饭桌上常见的美味食材。今天，为大家介绍如何选购、食用和存放火腿产品，为爱吃火腿的你支支招。
选购小妙招
看包装、看表皮、看肉质、闻气味
看包装
观察包装上标注的火腿品种，如金华火腿、宣威火腿等；按需选择用于烹饪或生食的火腿；产品包装要密封、无破损，建议选择独立小包装的产品。
看表皮
优质火腿表皮干燥、皮质坚硬，避开选购皮质松软、霉烂、虫蛀或皮上有粘液的火腿。
看肉质
优质火腿肉质紧密且富有弹性，切面为深红色，色泽鲜艳均匀，避开选购肉质松软、切面色泽不匀、呈灰褐色或黑色的火腿。
闻气味
优质火腿产品应闻不到酸败味，若有明显异味，可能为劣质产品。
火腿的保存方法由其“水分活度”决定
水分活度对食品保存有着重要意义，通常较高水分活度的食物需要在冷藏条件下保存，而较低水分活度的则只需常温避光保存。
在火腿腌制的漫长过程中，水分丧失、水分活度下降。我们测试了7款火腿样品的水分活度，结果显示，西式火腿样品＞中式生食样品＞中式非生食样品。其原因在于盐分含量的不同，中式火腿含盐量较高，从而水分活度更低。
从数据来看，除水分活度较高的2款西式火腿需在冷藏条件下保存外，余下5款只需常温避光保存即可。我们检查了包装袋上标称的保存方法，与测试推荐保存方法也都一致。
西式火腿＆中式火腿
注 意
1.检测结果仅对本次样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号商品的状况。
2.不同样品在取样时做到尽可能具有代表性。
不同火腿有不同的“正确打开方式”
在传统中式料理中，除宣威火腿和诺邓火腿可直接食用外，火腿往往是配角，用以提高料理风味；在西方国家，火腿多为生食，一般搭配葡萄酒或奶酪食用，在西餐中常作为“前菜”。
中式火腿一般分为上方、中方、火蹄、火爪和滴油五个部位。上方，是肉质最好的部位，代表做法有蜜汁火方等；中方，通常可以切丝与蹄筋海参搭配成为传统宴席当中的高档火腿菜；火蹄、火爪和滴油可以用来炒菜或炖汤。
编辑:老牛
