文/羊城晚报全媒体记者 严艺文
近日，两款与云南咖啡农合作的最新之作——星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆以及中国云南宏丰农场日晒咖啡豆目前已在星巴克臻选上海烘焙工坊及星巴克全国臻选门店上市，这也是星巴克中国连续第五年推出臻选云南咖啡豆。
九年精品化策略，全面提升云南咖啡品质
星巴克云南“星”计划始于2012年，在云南普洱成立了亚太区首个种植者支持中心，正式开启了云南“星”计划。一批年轻的农艺师和杯测师就此驻扎了下来，成为当地最早为咖啡农提供免费培训和支持的技术人员。
此次上市的中国云南宏丰农场日晒咖啡豆的主人张启生，在探索种植精品咖啡时就曾遇到巨大的困难。
星巴克的农艺师也注意到咖农在咖啡豆后端处理上存在问题。于是，星巴克农艺师和杯测师带上小型咖啡烘焙机，指导像张启生一样的咖啡农如何杯测，并根据风味上的瑕疵，定位加工中的问题所在，提出改正措施，确保大规模采摘时的咖啡豆的品质。经过两年的努力，今年，张启生的这款日晒咖啡终于获得了成功，入选星巴克臻选。
杯测师教导张启生如何杯测
赋能咖啡种植社区，助力乡村振兴
目前，星巴克在中国累计推出了十款云南咖啡豆，包括八款精品级别的臻选云南咖啡。在这些臻选云南咖啡豆的背后，也代表着云南咖啡种植社区的发展。
叶萍是今年星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆中天宇合作社的负责人，她所在的村庄正好是星巴克对口扶贫村。“星巴克不仅为我们的咖啡合作社捐赠了咖啡加工设备，还为我们村里的孩子解决了教育问题。”叶萍说，在星巴克的扶持下，她带领的天宇咖啡合作社目前已带动周边八个村民小组221户885人，其中女性咖啡农占比达75%，每年增收100万元。
农艺师手把手教导叶萍咖啡种植云南咖啡种植社区的发展是星巴克云南“星”计划的重要部分。2020年4月，星巴克再次捐赠约816万元人民币（即120万美元）启动二期普洱项目，助力当地八个少数民族贫困村咖农种出“好咖啡”，过上“好生活”。
