时间、形式、包材，对打工人友好的三位一体。
这也让人疑惑：这么早有人买么？谈及这点，老板说：其实也不确定，想“告”一下。结果有人买，并不多，但打工人的早餐咖啡，这条路是走通了。
在成都，最早走通咖啡早餐这条路的是商超，711与全家，而专营咖啡的店铺，只有星巴克与瑞幸，早上8点开始营业。谁能想到，就在去年，精品咖啡店能早起营业的，还没有几家——大都10点以后才开门，更有甚者12点都迟迟未开——掰着指拇数来数去就只有Manner、常识、Pause、Short、2M等。这些咖啡店也代表着成都咖啡圈的中坚力量，既能在短时间大量出品，并能长期稳定地作业。
到了今年，精品咖啡店似乎一夜清醒，接收到打工人的需求，一大波咖啡店转战到早餐咖啡这条时间赛道，如野鸽子，粉锤，还有无数的非连锁店、外卖窗口店加入，大有一种得早晨者得天下的意味，就连南边的星巴克，也为满足高新区的咖啡因需求，提前了半小时，而天府软件园店则提前到7点。
6点开卖的粉锤，凭一店之力，将成都晨饮咖啡的时间推前一个小时，也固化了“早餐咖啡”这样一个概念，在这背后有着烤箱团队（同时运营粉锤、AGAIN、烤箱三家咖啡店）对咖啡市场的深入理解与自信。
SEWING MACHINE COFFEE
缝纫机咖啡
📍 双桥路151号附3号
“体验、选择、饮用极速，仅7㎡的空间追求极致单品，堪称咖啡界内卷王’。”
像是从两家铺子间硬生生长出来的一样，一个人，一台机器，一条7平米的“通道”，就是缝纫机的全部，门边摆了两条公园同款长板凳，则是留给来人喝咖啡的所有空间。
这是成都最早一家有着“极致单品模式”的咖啡店，只做澳白，进店顾客能做的选择除了选冷热外，就是从当日菜单上三选一，为自己的澳白指定一款SOE豆。
15-18元/杯不过是一杯奶茶的价格，老板日复一日的单一产品出品训练保证了不管选用哪款豆子，都可以享用一杯风味突出、出品稳定的澳白。所以，在缝纫机，可以“不假思索”地点单，快当，不出错。
澳白的杯量小，萃取的前中段咖啡液融合了牛奶后香浓易饮，不少人10分钟就能完成从点单、喝掉、自助把咖啡杯放进门口收纳箱的全过程。不用和老板有过多交流，也不需要“慢慢享受”并不存在的环境和服务，咖啡是这里的唯一重点，喝完，快速地离开，把门口局促的空间留给下一位。
我们曾开玩笑说，2019年9月横空出世的缝纫机是成都咖啡界“内卷王”——在它之前，没人想过咖啡店可以只有7㎡，而一杯用埃塞俄比亚瑰夏咖啡豆制作的澳白只要15元。有了话题性和性价比优势的双重助攻，也就不奇怪，为什么这么滴点儿小的地方，一天能卖出百来杯咖啡。
于是，更多治愈选择困难症的“（类）极致单品”咖啡店出现了——不一定只卖一款咖啡，但也在菜单上做了相当程度的精简。
望平滨河路上的SEXY SPECIES COFFEE只卖黑咖和奶咖，只卖SOE，但豆子的选择扩大至5种；干槐树街的Prometheus菜单上虽挂有5款咖啡，但由于特调常常需碰运气才能喝到，所以在美式、奶咖和dirty中作选择也并不困难；天涯石小学门口的人生几两咖啡，和小小的空间一对比，菜单上美式、拿铁、澳白、手冲和限量冷萃共5种选择竟显得十分丰富。
当咖啡灌进日常，也许菜单上本来就不需要那么多的选择，人们只是需要一杯好喝的、获取快速的咖啡，于是，“（类）极致单品”咖啡店就有了生存的土壤，并且逐渐蓬勃。
吾闷咖啡
📍 培华东路11号附12（严记老字号肥肠粉）
“不仅占地最小，而且超级平价，以极致本土化做到最怪搭配。”
吾闷咖啡的存在，在成都咖啡界打破了三项纪录，占地最小、价格最低、搭配最怪。而在群雄争锋中的这匹黑马，竟是源于老板猴子的一场不甘于对未来的等待。
受新冠疫情的影响，一直等待正式复工的猴子坐不住了。在自家经营的严记肥肠粉店门口，扯了张桌子，放上咖啡机，便做起了咖啡。名为吾闷，取自广东话的“5元”，卖着5元一杯的美式，10元一杯的拿铁。就这样，肥肠粉与咖啡的组合出现在餐桌上，来这里吃早餐，可以用一瓶饮料的价格，在饱腹的同时获得一上午的精神。
严记肥肠粉早上八点开门营业，吾闷咖啡也八点营业。清早，涌入周边写字楼的上班族，六医院上早班的医生护士，接送小孩上学的家长，时常来猴子的咖啡摊子上买一杯咖啡带走。有人加了微信，就提早五分钟让他做起，来了就提走，不耽误时间。也有开了车过来买的，有时遇上两辆车打挤，也就坐车上等个两三分钟。
咖啡铺子已经开了一年左右，来店里吃肥肠粉配咖啡的人越来越多，猴子也没想到，自己所在的跨境企业还没复工，咖啡倒是做得越来越有模有样。单子一来，猴子扯出小板凳一坐，就开始上手操作。坐在小板凳上做咖啡的咖啡师，我也是头一次见。
5元一杯的冰美式，可堂食也可外带。堂食，要用玻璃杯满上，带着杯垫一起端上桌，与正经咖啡店无异。而Dirty的杯量与其他咖啡无异，比普通咖啡店中所喝到的杯量稍大一些，这是来自猴子的熨帖：在老社区，性价比总是重要的衡量标准。
冰美式+肥肠粉的搭配看来怪异，但这场景发生在成都街巷，又觉得是在情理之中，毕竟，在成都，还有更多类似的画面正在发生：
编辑部时常光顾的黄铺子居间，卖蛋烘糕，也售卖咖啡月票——以低于10元的价格，就能收获一杯冰美式，然后坐在隔壁猪脚饭店前，或不远处的面馆子里，一口冰美式，配一口饭，一口面乃至一锅油爆的冷锅串串；猛追湾旁的加乐冰，卖咖啡，也卖冰粉，好像在提醒着，成都人的夏日标配，除了冰粉，现在还多出了咖啡。
正如吾闷老板猴子所言：“咖啡，提神的饮料嘛，啥子都搭得起。”成都人的灵活与包容，将“咖啡日常化”这一生活场景刻画得更鲜活、细致，咖啡也迅速融入成都的各个毛孔和细胞，生长出更多有意思的奇妙形态。
unlock coffee
📍 南华路1620号
“出品极速，作为打工人的救命饮料也是无情的咖啡制作机器，象征着南门速度的同时也是早咖啡的代表。”
抵达unlock的时候已经不算太早，但在专心于品尝咖啡之余，仍然有个能让人注意，也不得不注意到的细节——外卖单量太多！
咖啡机基本没有歇过火，豆子在刀片间被磨碎的声音持续回响在磨豆仓和出粉口。一边是咖啡师在不断萃取，一边是店员熟练且稳定的折打包袋，以及为做好的咖啡封口，再包上保鲜膜和保温袋。
很难想象一个开在天府二街小区门口的咖啡店竟然能这么火。门口停的外卖车后座上，蓝色的、黄色的、橘色的箱子组成雨天里耀眼的光，停停走走，络绎不绝。
好不容易能停下歇口气，两位店员也顾不上多休息，转身继续折打包袋。大概是每天如此吧，来店上取餐的外卖小哥已经熟悉了这样的节奏，在单量较少的下午茶时光，他会提前到店，也坐在店里品尝一杯咖啡。
“一开始就是接单比较多，来得比较勤，后来我就想到底是个啥味，我也尝一尝，好喝。”
unlock的出现为南门人、天府二街打工者们稳定输送咖啡因，它的外卖单量和随之练就的超快出品速度，都体现了南门人对咖啡的需求之急迫。
而后，在打工人含量水涨船高的南边，不止是连锁咖啡更多的入驻，精品咖啡也将分店南移，统统涌向越来越多南边工作者的怀抱。
它们可能比市中心咖啡店关门早，但一定是成都咖啡店营业时间最早的那批。
对于南边工作的人士来说，能在上班前获得一杯咖啡至关重要。于是，誉峰、摩方等写字楼附近咖啡店比雨后春笋势头更猛，它们不但跟得上咖啡店铺开的速度，更赶得上工作时间。
开得早、做得好、送得快，当你在工作的任何时候想来上一口时，咖啡总能在手边及时出现。
关于极速咖啡店的故事还在续写，极速探店的人群还在扩张，下周，我们继续了解成都其他的极速咖啡店。
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编辑丨小都
