用料
内陷：
鲜奶 100克
蛋黄 1颗
低筋面粉 10克
可可粉 5克
黑巧克力 10克
植物油 5克
蛋糕糊：
低筋面粉 100克
泡打粉 1.25克
植物油 50克
砂糖 50克
鸡蛋 1个
热鲜奶 45克
即溶纯咖啡 1小匙
白兰地 半小匙
做法步骤
1、制作内馅：1个蛋黄搅打顺滑，加入10g低筋面粉、5g可可粉、分次加入100g牛奶混合均匀。
2、将混合好的液体用小火一边煮一边搅拌至糊状，趁热加入10g巧克力和5ml植物油。装入小碗封上保鲜膜冷藏30分钟。
3、制作蛋糕糊：45ml热牛奶+1小匙咖啡泡开，放凉后加入1/2匙白兰地，即为咖啡溶液。
4、50g植物油+蛋液用电动打蛋器使蛋、油完全融合，加入过筛的100g低筋面粉和1.25g泡打粉搅打至膏状。
5、分两次加入咖啡溶液，用橡皮刮刀拌匀。
6、面糊拌好后取四个纸模，用汤勺挖1/3的量放入杯底，并在中央挖一勺冷藏好的内馅。
7、将剩下的蛋糕糊装进裱花袋，挤入纸模，至七分满。
8、放入烤箱，以上下火170℃、中层烤12分钟，再转下层烤12分钟即可。
